Bánh bông lan phô-mai

Bánh bông lan phô-mai, cực mềm, cực thơm, cắn một miếng cảm giác như tan trong miệng, để lại hương thơm ngậy của phô mai Con bò cười và vị béo của trứng gà.

 Nguyên liệu
  • 250g phô-mai
  • 100g sữa đặc
  • 6 lòng đỏ trứng gà
  • 8 lòng trắng trứng
  • 150ml sữa tươi
  • 75g bơ
  • 25g bột bắp
  • 55g bột mì
  • 5g muối
  • 150g đường
  • 5r bột tartar
 Dụng cụ
  • Dụng cụ đánh trứng, khuôn bánh bông lan, cái rây, lò nướng
 Cách làm

banh-bong-lan-pho-mai
Bánh bông lan phô-mai
  • Cho 150g sữa tươi, 100g sữa đặc, 75g bơ và 250g phô-mai vào nồi và đặt lên bếp. (chú ý phải để lửa riu riu và quậy đều tay)
  • Hỗn hợp trên bếp chỉ hơi nóng thì tắt bếp, đổ qua rây cho thật mịn (ở bước này phải rây thật kĩ thì bánh sẽ mịn hơn). Tiếp đến cho lòng đỏ trứng vào, quậy đều, thêm bột mì, muối, bột bắp vào tiếp tục quậy.
  • Dùng máy đánh trứng đánh tan lòng trắng trứng, thêm đường (lưu ý không thêm ngay từ đầu mà chờ lúc máy đanh đánh mình cho từ từ đường vào để lòng trắng bông dẻo chứa không bị xốp), thêm bột tartar.
  • Trộn hỗn hợp lòng trắng vừa đánh xong vào hỗn hợp ở trên, quậy đều. Để bánh ngon hơn mình sẽ cho thêm nửa nắp rượu rum hoặc va-ni, lúc này mình đã có được  hỗn hợp rất mịn đấy ạ.
  • Đổ hỗn hợp vào khuôn nướng (nên quét 1 lớp bơ mỏng trên khuôn để bánh không bị dính). Đặt khuôn bánh vào khay có ít nước rồi cho vào lò nướng. Để mặt bánh vàng đẹp mình sẽ nướng ở 175 độ trong 15 phút đầu rồi giảm xuống 140 độ trong 15 phút sau.
  • Khi thấy mặt bánh bông lan phô-mai vàng, dùng tăm xăm thấy không dính là bánh chín. Cuối cũng lấy bánh ra và trang trí, có thể thêm trái cây khô hoặc mứt để bánh ngon và đẹp hơn.
Cách làm bánh bông lan khá đơn giản. Chúc các bạn thành công và ngon miệng.