Bánh cupcake

Những chiếc bánh cupcake nhỏ xinh, có thể làm quà tặng bất ngờ cho những người yêu thương. Làm bánh cupcake rất đơn giản và dễ, bạn hãy thử xem.

 Nguyên liệu
  • 3 quả trứng gà
  • 30g bột mì (cake Flour)
  • 30g bột bắp
  • 70g đường
  • 40g sữa
  • 25g dầu ăn
  • 38g bơ
  • Vài hạt muối
  • Va-ni
  • Bột tartar
 Dụng cụ
  • Khuôn bánh cupcake
  • Dụng cụ đánh trứng
  • Máy đánh trứng
  • Giấy lót
  • Lò nướng
 Cách làm

  • Trứng tách riêng lòng đỏ và lòng trắng.
  • Cân sữa, dầu ăn, bơ vào một thố.
Bánh cupcake 1
  • Nấu sôi một chút nước trong nồi. Cho sữa, bơ và dầu ăn vào thố. Đợi nước sôi thì đặt thố lên miệng nồi (lưu ý: đáy thố không được chạm nước). Dùng dụng cụ đánh trứng để đánh trứng, quấy đều đến khi tan bơ, hỗn hợp hòa quyện và ấm nóng.
Bánh cupcake 2
Bánh cupcake 3
Bánh cupcake 4
  • Rây bột vào âu bơ, nhanh tay trộn đều. Cho lòng đỏ trứng, trộn đều để có một hỗn hợp mịn và mượt.
Bánh cupcake 5
  • Dùng một chiếc âu khác để đánh lòng trắng trứng. Để máy ở tốc độ thấp, đánh lòng trắng khoảng 40-50 giây, đến khi các bọt khí lớn bắt đầu xuất hiện. Cho muối và bột tartar vào, tăng dần tốc độ máy lên mức gần cao nhất. Đánh đến khi các bọt khí nhỏ dần, trông gần giống như bọt xà phòng giặt hay bọt cạo râu thì từ từ cho đường vào (cho từng chút một, sẽ mất khoảng 30-40 giây để cho hết chỗ đường, trong lúc cho đường vẫn giữ máy chạy ở tốc độ cao). Lòng trắng sẽ bông và đặc dần, đạt chóp mềm. Tiếp tục đánh lòng trắng trứng đến khi bông cứng (stiff-peak).
Bánh cupcake 6
Bánh cupcake 7
  • Lấy 1/3 chỗ lòng trắng trứng cho vào âu bơ và lòng đỏ. Quấy đều và thoải mái. Mục đích của bước này là làm cho hỗn hợp bơ & lòng đỏ loãng hơn, để về sau trộn với lòng trắng dễ hơn nên cả nhà cứ quấy thoải mái, không phải rón rén gì cả.
Bánh cupcake 8
  • Chia chỗ lòng trắng còn lại thành 2 phần, lần lượt cho vào âu. Dùng kỹ thuật fold in: có nghĩa là trộn từ dưới lên theo hình xoắn ốc, trộn đều sau mỗi lần thêm lòng trắng, hỗn hợp bột cuối cùng sẽ mịn và mượt.
Bí quyết
  • Khi trộn các hỗn hợp nhẹ và nhiều bọt khí như lòng trắng trứng đánh bông, luôn trộn theo cách đảo và xúc từ dưới lên, để bột từ dưới phủ lên trên lòng trắng, không quấy vì dễ làm xẹp hoặc vỡ quá nhiều bọt khí, bánh sẽ nở kém.
  • Trộn nhẹ tay, dứt khoát và theo một chiều, không đảo xuôi ngược lung tung nhé.
  • Cho hỗn hợp vào khuôn cupcake đã được chuẩn bị sẳn giấy lót.
Bánh cupcake 9
  • Bật lò nướng 340 độ F trước 10 phút cho lò nóng đều.
  • Đặt khay bánh vào rãnh giữa của lò. Nướng 22 phút. ở chế độ nướng bánh. Sau 22 phút thì chuyển qua chế độ nướng thịt thêm khoảng 2-3 phút nữa cho bánh vàng đều mặt. Lưu ý không mở lò khi nướng xong bánh ở chế độ nướng bánh mà chỉ chuyển qua chế độ nướng thịt. Đến khi bánh vàng đều là lấy bánh ra khỏi lò và lấy luôn ra khỏi khuôn để lên vỉ cho ráo.
  • Bánh ở trong lò được 5 phút
Bánh cupcake 10
  • Khi bánh nướng được 10 phút.
Bánh cupcake 11
  • Khi bánh được 15 phút.
Bánh cupcake 12
  • Khi bánh ra khỏi lò còn trong khay nướng.
Bánh cupcake 13
Bánh cupcake
  • Công thức này chỉ áp dụng cho các em cupcake, bánh này đủ độ cứng để gánh kem bơ lên mặt, mình không đãm bảo cho cốt bánh kem nhé , vì mình sợ bị lõm mặt mình chưa thử mẻ nào, bạn nào can đảm thử thì cho mình ý kiến nhé.
Chúc mọi người thành công với bánh cupcake.