Bánh giò gói lá chuối

Mời cả nhà cùng nhau vào bếp trổ tài làm món bánh dân dã mà rất ngon này nhé!

 Nguyên liệu
Nhân bánh
  • 400g thịt heo xay
  • 1 chén nấm mèo cắt nhỏ
  • 1 chén hành tây cắt hạt lựu
  • 30g hành phi
  • 12 trừng cút luộc ( bạn có thể thay thế bằng trứng gà cắt làm tư)
Thành phần vỏ bột
  • 250g bột bắp ( corn starch)
  • 40g bột gạo
  • 800ml nước hầm xương gà
  • 300ml nước lạnh
 Cách làm

banh-gio-goi-la-chuoi 1
Bánh giò gói lá chuối
  • Trước tiên là bạn chuẩn bị lá chuối. Lá chuối cắt miếng hình vuông to to ngâm qua nồi nước sôi, rồi lấy ra lau khô.
  • Xếp lá 1 miếng dọc thì 1 miếng ngang làm hai lần như thế và khi bỏ nhân gấp lá như thế nào xin các bạn xem hình nha.
  • Ướp vào thịt 1 muỗng cà-phê hạt nêm, ½ muỗng cà-phê đường, 1 muỗng súp nước mắm, 1 muỗng cà-phê tiêu.
  • Cho 2 muỗng dầu vào chảo, dầu nóng cho hành vào xào khoảng 1-2 phút cho hành thơm kế là cho thịt vào xào chung, xào cho thịt tơi ra nêm thêm vào thịt 1 muỗng súp nuớc mắm, 1 muỗng cà-phê tiêu khi thịt gần chín cho nấm mèo vào xào thêm 2 phút nữa.
  • Cuối cùng cho tiếp hành phi vào đảo đều là tắt bếp (hành phi làm cho nhân bánh giò thơm ngon).
  • Cách khuấy trùng bột: Cho bột gạo, bột bắp, nước, ½ muỗng cà-phê bột nêm khuấy tan. Sau đó cho lên bếp khuấy trùng với lửa nhỏ.
  • Nhớ là luôn tay khuấy nha các bạn. Khi thấy hơi nặng tay (tức là bột hơi sền sệt) là tắt bếp nhưng vẫn cứ khuấy cho bột mịn không đóng cục. (Bước này khá quan trọng, nếu khuấy trùng bột bị đóng cục thì bánh nhìn thiếu hấp dẫn và kém ngon. )
  • Cách gói lá chuối: Gấp chéo lá chuối để có hình tam giác, Rồi gấp tiềp 2/3 độ dài của hình tam giác. Banh ở giữa ra ta có 1 hình phễu.
  • Múc 1 muỗng bột cho vào kế là cho 1 muỗng nhân, cho trứng cút vào tiếp tục cho 1 muỗng nhân lên Rồi lại cho một muỗng bột lên trên cùng trán (miết) đều ra che hết thịt. Lấy 1 miếng lá chuối đậy lên trên mặt bột.
  • Gấp 4 mí bánh lại và xếp vào xửng, mang đi hấp. Thời gian hấp bánh khoảng 25-30 phút.
  • Bí quyết: Về việc nêm nếm bạn có thể thay đổi cho hợp khấu vị. Nhưng xin các bạn pha bột đúng theo liều lượng mình ghi nha. Chỉ cầm thêm bớt 1 ít nước hay bột thì khả năng bánh không ngon sẽ rất cao.
Chúc các bạn có những chiếc bánh giò thơm ngon đúng mùi vị ngày xưa.

Đ