Bánh giò

Món bánh giò thơm ngon với lớp bột được gói bằng lá chuối xanh, nhân thịt và trứng, nấm hòa huyện cùng lớp bột rất hấp dẫn. Tuy là món đặc sản của Hà Nội nhưng nay Bánh giò đã trở nên quen thuộc với nhiều người.

 Nguyên liệu
  • 1 gói (340 gram) bột bánh giò pha sẵn
  • 400g thịt nạc xay
  • 3 tai nấm đông cô
  • 3 tai nấm mèo
  • 3 quả trứng
  • 1/2 củ hành tây
  • 2 tép nhỏ hành lá
  • 1/2 muỗng cà-phê tiêu
  • 4 muỗng súp nước mắm
  • Dầu ăn : để trộn bột, xào nhân và quét mặt lá chuối.
  • 2,5 cups nước lạnh
  • 750ml nước dùng gà
 Dụng cụ
  • Lá chuối to
  • Xửng hấp
  • Bao ni-lông lọai dùng đậy hoặc gói thức ăn
 Cách làm

Bánh giò 1
Bánh giò
  • Trứng luộc chín, cắt múi cau hay tùy ý bạn, để riêng trong chén.
  • Lá chuối rửa sạch, lau khô.
Nhân bánh
  • Nấm đông cô, nấm mèo: trụng qua nước sôi, nở to cắt cuống, rửa thật sạch và cắt nhỏ.
  • Hành tây lột vỏ, rửa sạch, cắt  hạt lựu nhỏ. Hành lá cũng rửa sạch và cắt nhỏ.
  • Thịt xay tán nhuyễn trong thau, cho nấm, hành tây và hành lá vào, trộn đều. Nêm tiêu và nuớc mắm vào, trộn đều.
  • Bắc chảo nóng, cho dầu vào, xào chín sơ phần nhân thịt.
  • Bột: Cho nước, nước dùng gà và bột vào khóay tan bột. Bắc lên bếp lửa vừa, trộn đều tay, thấy bột quánh lại và nặng tay thì cho 1 muỗng súp dầu ăn vào. Tắt bếp, trộn đều.
  • Bắc xửng nước sôi,lửa vừa.
  • Lá chuối : 2 lá vừa, để lên nhau nhưng hai chiều khác nhau, lớp bao ni-lông lót bên ngoài, thoa dầu ăn vào mặt trong lá chuối.
  • Cuốn lá thành hình phễu, cho muỗng nhỏ bột vào, trét đều lá,cho nhân thịt, trứng vào, thêm 1 muỗng bột lên, cuốn lá chuối vào sao cho bánh hình tháp nhọn.
  • Khi gói cuốn chặt tay và sau đó dùng tay bóp, xoa đều thân bánh để phần bột bọc quanh phần nhân. Dùng dây nilông cột, nhưng bên ngòai bánh là lớp bao ni-lông, các bạn chỉ cần gói chặt tay là được, rùi đặt vào xửng hấp thôi.
  • Nhắm chừng bột và nhân mà chia đều.
  • Hấp khoảng 20-30 phút là bánh chín vì cơ bản nhân, bột đã gần chín nên ta không tốn nhiều thời gian hấp.
  • Bánh giò ăn nóng, kèm tương ớt cay – vừa là món ăn vặt, có thể ăn sáng rất ngon.
  • Các bạn có thể gói bánh theo cách riêng, dễ dàng cho mình, cũng có thể hấp trong chén.