Bánh ít lá dứa

Bánh ít lá dứa là 1 loại bánh của miền Tây Nam bộ, bánh dẻo thơm mùi lá dứa, nhân bên trong là dừa béo ngọt,làm thành món ăn dân dã mà ngon miệng, cách làm lại dễ để làm tặng cho mỗi người thân trong gia đình.

 Nguyên liệu
Phần vỏ bánh
  • 350g bột nếp
  • 1 xấp lá chuối
  • 1 ít dầu ăn
  • Vài nhánh lá dứa
Phần nhân bánh
  • 150g cơm dừa
  • 1 ống va-ni
  • Đậu phộng (lạc) rang
  • 1 muỗng cà-phê bột năng pha với ít nước
  • 1 chén nước ấm
  • 150g đường nâu
 Cách làm

Bánh ít lá dứa 4
Bánh ít lá dứa
Làm vỏ bánh
  • Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ, đem xay nhuyễn cùng một chén nước ấm, vắt lấy nước cốt lá dứa.
  • Trộn nước lá dứa với bột nếp thêm chút muối vào nhồi đến khi bột mịn nếu thấy bột quá nhão có thể thêm bột nếp, khô thì thêm nước ấm.
Bánh ít lá dứa 1
Cách làm nhân
  • Cho 150g đường nâu vào chảo xào rồi thêm nửa chén nước, nửa ống va-ni (nước hoặc khô), cho dừa đảo đều thấm hết đường, xào đến khi dừa cạn hết nước cho thêm 1 muỗng súp bột năng, đậu phộng rang đảo đều một lúc tắt bếp, để nguội và vò thành viên tròn thật chặt, để viên dừa không bị rời khi gói (khoảng 6 viên nhân).
Bánh ít lá dứa 2
  • Bột chia làm 6 phần vỏ, nắn mỏng, cho nhân vào giữa bao kín nhân lại (túm sao cho nhân không bị lòi ra ngoài) sao đó vo tròn áo dầu ăn bên ngoài bột cho bột không dính lá khi hấp.
  • Chuẩn bị lá chuối luộc sơ để lá đuợc đẹp và dễ gói, cắt lá chuối cho gọn cuộn lại thành hình cái phễu cho viên bột vào giữa, gấp mí lá lại, gói đến khi hết bánh.
Bánh ít lá dứa 3
Bánh ít lá dứa 4
  • Bắc xửng lên bếp nấu sôi nước cho bánh vào xửng hấp khoảng 20 phút bánh chín.
Vậy là đã hoàn thành món bánh ít lá dứa chỉ cần cho người thân thưởng thức bánh mới ra lò do chính tay mình thực hiện.
Bánh ít lá dứa 5
Bánh ít lá dứa