Bánh mochi dâu (Ichigo Daifuku)

Ichigo Daifuku là một dạng mochi của Nhật với vỏ là bột shiratama, nhân mứt đậu đỏ ngọt bùi và trong cùng là dâu tây có vị chua chua giúp cân bằng vị giác. Bánh được dùng trong những dịp lễ lớn đặc biệt là đầu năm mới như một lời chúc phúc đến mọi người

 Nguyên liệu
  • 6 trái dâu tây
  • 120g bột shiratama
  • 100g đường trắng
  • 100g đậu đỏ
  • 120ml nước
  • Vài giọt màu đỏ thực phẩm
 Dụng cụ
  • Khay nướng, màng bọc thực phẩm, lò vi sóng.
 Cách làm

mo-chi-dau
Nhân bánh
  • Dâu tây bỏ cuống rửa sạch bằng nước, lau và thấm nước bằng khăn giấy sạch
  • Đậu đỏ ngâm qua đềm cho mềm. Rồi rinh đậu với lượng nước sâm sấp đến khi nước cạn thì châm thêm nước và tiếp tục ninh cho đậu mềm. Sau đó, cho vào 80g đường, sên tiếp cho đường hòa quyện. Bắc xuống dùng muỗng gỗ cà đậu cho mịn. Để nguội.
  • Bọc 1 trái dâu tây bằng 20-25g nhân mứt đậu đỏ. Vo thành 6 viên tròn, bọc màng bao thực phẩm để tránh đậu bị khô.
Vỏ bánh
  • Pha 1-2 giọt màu đỏ thực phẩm, 10g đường vào 120ml nước.
  • Cho phần bột shiratama vào nước, khuấy cho đều. Hỗn hợp bột lúc này khá đặc.
  • Cho vào tô chịu nhiệt, phủ bằng màng bọc thực phẩm rồi quay trong lò vi sóng từ 1-2 phút, cứ mỗi 30s lấy ra trộn bột lại cho đều. Bột trở trong hoàn toàn là đã chín.
  • Nhanh chóng chuyển bột ra khay sạch đã áo sẵn bột bắp và chia bột thành 6 phần.
  • Dàn mỏng lớp bột, cho viên nhân vào và túm lại phía dưới đáy. Chỉnh sửa lại cho viên bánh mochi dâu tây thật tròn là được.
Chúc bạn ngon miệng !