Bánh rán mặn

Bánh rán mặn Một món ăn đơn giản chân chất mà một thời gắn liền với tuổi thơ của mình. Đó là bánh rán mặn. Tự làm thử món bánh thân quen này đãi nhà bạn.

 Nguyên liệu
Phần vỏ bánh
  • 100g bột nếp
  • 20g bột gạo
  • 50g khoai lang luộc chin tán nhuyễn
  • 30g đường
  • 30ml nuớc cốt dừa
  • 20ml nước ấm
  • 1/5 muỗng cà-phê muối
Phần nhân
  • 100g đậu xanh
  • 30g thịt heo xay
  • 2 củ hành tím cắt nhỏ
  • 2 muỗng súp hành phi
Phần nước đường
  • 70g đường
  • 40 ml nước
 Cách làm

banh-ran-man 1
Bánh rán mặn
  • Cho bột nếp, bột gạo, khoai lang và muối vào cái tô, bóp nhuyễn, sau đó cho nước cốt dừa và nước lạnh vào từ từ nhồi bột cho thật mịn. (Chú ý cột không quá khô mà hơi nhão bạn nhé).
  • Lấy màng bọc thực phẩm trùm bột để qua một bên.
  • Đậu xanh ngâm qua đêm(hay 2-3 tiếng cũng được). Hấp chín đậu xanh, sau đó nghiền nát (có thể cho vào máy xay nhỏ).
  • Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng súp dầu, chờ dầu hơi nóng cho hành tím vào xào thơm, kế đến cho thịt xay vào xào tơi rồi mới cho đậu xanh vào xào chung, nêm 2 muỗng cà-phê đường, 1/2 muỗng cà-phê hạt nêm, 1 muỗng cà-phê tiêu và cho hành phi vào chung xào cho đến khi nhân quyện lại với nhau. Tắt bếp. Để nhân nguội vo nhân thành từng viên nhỏ. Ghi chú: Nếu bạn thích nhân ngọt thì không cần thịt và thêm lượng đường nhé.
  • Viên từng viên bột đè dẹp và cho nhân vào vo tròn lại.
  • Bắt chảo dầu lên bếp chờ dầu hơi nóng cho từng viên bột vào chiên vàng với lửa vừa. Khi bánh vàng bạn vớt bánh ra để lên dĩa có lót giấy thấm dầu.
  • Cho 70g đường, 40ml nước lạnh vào nồi hòa tan, rồi cho lên bếp nấu sôi với lửa vừa, khi nhước đường sôi khoảng 3-4 phút bạn cho bánh rán vào ngào (giống như sên mứt).
  • Bạn dùng muỗng đảo qua đảo lại cho đường bám xung quanh bánh. Đảo vài phút là đường kết tinh bám xung quanh bánh trắng xóa nhìn rất đẹp. Đường khô bạn tắt bếp ngay nhé kẻo đường bị cháy.
  • Qua cách làm cơ bản và thật đơn giản, bạn sẽ có chiếc bánh rán mặn thơm ngon, đúng vị quê hương.