Bánh trứng

Bánh ngon nhờ độ giòn của lớp vỏ bánh và độ mềm ngọt nhẹ nhàng của nhân bánh! Bánh ăn rất ngon khi để lạnh nhưng bạn đã thử đứng chờ bánh chín trong lò chưa, mùi thơm nồng nàn của bơ sẽ làm cho bạn muốn thử ngay khi bánh vừa ra khỏi lò, cũng ngon lắm ạ 🙂

 Nguyên liệu
Vỏ bánh
  • 225g bột mì đa dụng (all- purpose flour)
  • 125g bơ (để mềm ở nhiệt độ phòng)
  • 55g đường bột (icing sugar)
  • 1 quả trứng (đánh tan)
  • 1 típ vani
Nhân custard
  • 1 cup sữa
  • 1/3 cup đường
  • 3 trứng
  • 1/8 muỗng cà-phê muối
  • 1 muỗng cà-phê vani
  • Cups dùng làm cupcakes hoặc loại cup dành cho bánh tart cũng được ạ
 Cách làm

Egg tart
Egg tart
Vỏ bánh
  • Cho bơ và đường bột vào thố đánh cho bông nhẹ ở tốc độ trung bình.
  • Cho từ từ trứng (đã đánh tan) vào thố bơ đường (khoàng 2 – 3 lần) ở tốc độ thấp, đồng thời cũng cho vani vào luôn. Đánh cho hỗn hợp trộn đều với nhau.
  • Rây bột mì ra làm 2 phần bằng nhau rồi từ từ cho từng phần bột vào thố hỗn hợp trứng-bơ đường.
  • Trộn hỗn hợp bột cho đến khi thành một khối bột (không dính vào thành thố là được). Khối bột  sẽ hơi dính tay và dẻo, có thể nặn được.
  • Rắc 1 ít bột ra bàn (cán bột) cho khối bột ra bàn, cán bột mỏng khoảng 1/2 cm là được.
  • Dùng cookie cutter hình tròn để cắt từng miếng bột tròn bằng nhau (các bạn đo thử sao cho vòng tròn có thể phủ được cái cups bánh nha).
  • Lót từng miếng bột hình tròn vào từng khuôn bánh, dùng ngón cái để ấn vỏ bánh vào từng khuôn sao cho vừa vặn, cắt đi phần dư.
  • Lớp vỏ banh phải đủ dầy để giữ bánh nhưng ko quá dầy sẽ tạo vị ngán khi ăn.
Nhân Custard
  • Cho sữa , đường và muối vào nồi, bắt lên bếp để lửa nhỏ cho sôi nhẹ và tan hết đường.
  • Cho trứng vào 1 cái tô hơi to tý, đánh cho trứng tan đều.
  • Cho hỗn hợp sữa đường và trứng, vừa cho vào vừa khuấy nhanh tay cho 2 hỗn hợp hòa đều với nhau.
  • Dùng rây để rây những lòng trắng lợn cơn còn sót lại.
  • Múc từng muỗng hỗn hợp custard vào vỏ bánh, khoảng hơn 2/3 vỏ bánh là được ạ.
  • Mở lò trước ở 175C.
  • Cho khay bánh vào ở ngăn 1/3 từ đáy lò, nướng bánh khoảng 10 – 15 phút (tùy lò) sao cho lớp vỏ bánh hơi vàng là được.
  • Hạ nhiệt độ xuống 162C nướng thêm khoảng 10 – 15 phút (tùy lò ạ).
  • Khi thấy lớp custard bắt đầu nổi lên (phồng lên) thì mở cửa lò để khoang 2 – 3 phút nữa là tắt lò nhưng vẫn giữ bánh trong lò cho đến khi thấy bánh nằm phẳng, lớp custard chín hẳn là xong ạ.
  • Cho bánh lên khay để nguội rồi cho vào tủ lạnh.
Chúc các bạn thành công ạ!