Bánh đúc tôm khô

Bánh đúc tôm khô – Hầu như ba miền Bắc- Trung- Nam đều có món bánh đúc với cách làm khác nhau. Nhưng điểm chung là được mọi người ưa thích.

 Nguyên liệu
  • 250g bột gạo
  • 30g bột năng
  • 20g vôi trắng
  • 100g tôm khô
  • Đồ chua
  • 2 nhánh hành lá
  • Hành phi
 Dụng cụ
  • Máy xay thịt
  • Màng bọc thực phẩm
  • Khuôn bánh đúc
 Cách làm

banh-duc-tom-kho
Bánh đúc tôm khô
  • Cho vôi cùng với 2 lít nước lạnh vào 1 cái âu, hoà tan để qua đêm cho vôi lắng xuống. Lọc lấy 1 lít nước trong.
  • Cho bột gạo, bột năng, ½ muỗng cà-phê muối vào nồi cùng 1 lít nước vôi trong hoà tan, cho lên bếp khuấy chín với lửa nhỏ. Nhớ là khuấy bột chín nha các bạn.
  • Cho bột vào khuôn hay tô, lấy màng bọc thực phẩm đậy lên trên và lấy tay ấn đều bột cho đẹp. Để bột thật nguội thì mới cắt bánh nhé.
  • Tôm khô ngâm nước cho mềm, đổ ra rổ để ráo nước.
  • Cho tôm vào máy xay nhuyễn.
  • Cho tôm xay vào chảo không dính xào trên lửa nhỏ khoàng 7-10 phút cho tôm khô ( hơi khô là được).
  • Hành lá cắt nhỏ, cho vào chén.
  • Phi dầu nóng cho hành lá vào đảo đều, tắt bếp.
  • Pha nước mắm chua ngọt: 2 muỗng súp nước mắm, 2 muỗng súp đường, 7 muỗng súp nước lạnh hoà tan, cho vào ½ nước cốt trái chanh. Ớt tỏi băm nhuyễn cho sau vào sau cùng.
  • Bây giờ bánh nguội. Cắt bánh từng miếng to nhỏ tùy thích, xếp lên dĩa rắc tôm cháy, mỡ hành và hành phi lên.
Bạn thấy dĩa bánh đúc hấp dẫn chưa?