Su kem kiểu Nhật

Đây là bánh dạnh su (choux) kem, nhưng có thêm lớp cookie giòn tan bên trên. Nhân kem trứng trộn với whipping vừa béo vừa mát. Bạn thử thực hiện và cùng chia sẻ với tôi nhé.

 Nguyên liệu
Làm vỏ cookie
  • 100g bột mì
  • 75g bơ mềm
  • 60g đường bột
Vỏ su (cheox)
  • 30g bơ
  • 30ml dầu ăn
  • 85g bột mì
  • 3 quả trứng gà
  • 120 ml nước muối
Kem
  • 250ml sữa
  • 3 lòng đỏ trứng
  • 200ml whipping cream, va-ni
  • Bột bắp, bột custard, đường
 Dụng cụ
  • Máy đánh trứng, dụng cụ đánh trứng, lò nướng
 Cách làm

su-kem-nhat 1
Su kem kiểu Nhật
Cách làm vỏ cookie: Đánh bơ mềm với đường bột. Cho bột mì rây mịn vào, trộn đều hỗn hợp, cho vào túi ni-lông, giữ lạnh 30 phút, sau đó lấy ra cán mỏng.
Cách làm vỏ su:
  • Cho bơ, dầu ăn, chút muối vào 120ml nước, đun vừa sôi. Cho bột mì rây mịn vào, hạ lửa trung bình, khuấy đều tay để hỗn hợp dẻo, không dính nồi, cho vào thố để nguội bớt.
  • Cho 3 quả trứng gà vào, dùng cây xoắn của máy đánh trứng đánh đều cho dẻo mịn. Cho vào túi bắt bông kem, bắt thành từng búp tròn trên khay nướng đã lót giấy nến, đặt vỏ cookie lên. Nướng hai lửa, nhiệt độ 180⁰C trong 20 25 phút.
Cách làm kem:
  • Nấu 250ml sữa sôi nhẹ. Đánh 3 lòng đỏ trứng với 60g đường, rây 2 muỗng súp bột bắp và 2 muỗng súp bột custard vào. Rót từ từ sữa vào hỗn hợp, dùng dụng cụ dánh trứng khuấy đều. Cho tất cả vào nồi, nấu lửa nhỏ, khuấy liên tục đến khi đặc sánh, tắt bếp, thêm chút va-ni, để hỗn hợp nguội.
  • Đánh bông 200ml whipping cream tạo chóp đứng. Trộn nhẹ hai hỗn hợp trên vào, để lạnh rồi cho vào bao bắt bông kem để bơm vào vỏ bánh.
Chúc các bạn thành công với bánh su kem kiểu Nhật.