Bánh chiên nóng

Mỗi khi trời rét, ngồi nghe tiếng dầu sôi reo lách tách trong chảo, chờ từng chiếc bánh vàng ruộm, nóng giòn được vớt ra, chấm ngay vào nước chấm chua cay mặn ngọt vàđể cảm nhận vị giòn tan của vỏ, vị đậm đà của nhân thịt và nấm, thật không gì thích hơn

 Nguyên liệu
  • 300g bột nếp
  • 250ml  nước ấm
  • 100g khoai lang hoặc khoai tây hấp (luộc chín)
  • 150g nạc vai heo xay
  • 50g miến
  • 500ml dầu ăn
  • Mộc nhĩ, nấm hương, nước mắm, muối, đường, dấm, tương ớt, dưa góp
 Cách làm

  • Trộn đều bột nếp và muối. Từ từ rót nước ấm vào bột (có thể dùng hết chỗ nước hoặc phải thêm chút nước tùy thuộc vào độ thấm hút của loại bột mà mình sử dụng).
  • Dùng đũa khuấy cho đều, sau đó dùng tay nhồi bột cho bột thật mịn, dẻo. Đậy kín bột, ủ khoảng 10 phút cho bột được mềm. Nếu ủ được lâu hơn thì càng tốt.
  • Khoai lang sau khi hấp hoặc luộc chín đem giã mịn rồi nhồi đều với bột nếp.
  • Miến ngâm cho nở mềm rồi vớt ra để ráo, cắt ngắn khoảng 1 cm.
  • Mộc nhĩ, nấm hương ngâm mềm, rửa sạch, vẩy ráo, cắt chỉ rồi băm nhỏ.
  • Bắc nồi lên bếp, cho chút dầu ăn vào, phi thơm dầu với chút hành khô, cho thịt heo xay vào xào gần chín thì cho chút nước mắm, hạt nêm vào xào cho ngấm, cho tiếp mộc nhĩ, nấm hương, nấm vào đảo đều thêm 1 đến 2 phút, rắc chút hạt tiêu xay rồi bắc xuống.
  • Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng.
  • Chia bột thành những viên nhỏ, nặn cho tròn rồi ấn dẹt xuống, xúc một muỗng nhân cho vào giữa miếng bột rồi gói kín lại.
  • Nặn viên bánh thành hình tròn thuôn dài hai đầu, to nhỏ tùy thích. Thả bánh vào chảo ngập dầu chiên ở lửa vừa cho bánh chín vàng. Thỉnh thoảng đảo cho bánh chín đều.
  • Khi bánh vàng đều các mặt thì vớt ra để lên giá cho ráo dầu và bớt nóng, bày lên đĩa, ăn kèm với dưa góp và nước chấm chua cay mặn ngọt.
  • Nước chấm pha theo tỷ lệ: 1 muỗng súp nước mắm, 5 muỗng súp nước lọc, 1 muỗng súp đường, 2/3 muỗng súp dấm, 1/2 muỗng súp tương ớt.
Bánh chiên nóng 1
Bánh chiên nóng

  • Trời rét, đi chơi về mà được cùng bạn bè thưởng thức những chiếc bánh rán nóng vừa vớt ra, vỏ bên ngoài giòn rụm, cắn vào bên trong ruột mềm, nhân thịt hòa quện với miến, mộc nhĩ và nấm hương đậm đà, ăn kèm với dưa góp và nước chấm chua chua, cay cay thật vui mà không gì ngon bằng.
Bánh chiên nóng 2
Bánh chiên nóng

Chúc các bạn ngon miệng với món bánh chiên nóng này nhé.