Bánh mille feuille – Bánh nghìn chiếc lá

Bánh Mille-Feuilles là loại bánh nổi tiếng ở Pháp với tên gọi là bánh nghìn chiếc lá. Tại Mỹ, người ta còn gọi Mille Feuille là bánh Napoleon. Nhưng dù xuất hiện ở quốc gia nào thì công thức làm bánh nghìn chiếc lá cũng không biến đổi gì nhiều.

 Nguyên liệu
3 lá bột ngàn lớp cán sẵn (Puff Pastry)
5 lòng đỏ trứng gà
80g đường
175ml kem tươi
200ml sữa tươi không đường
22g bột mỳ đa dụng
1 quả va-ni
1 nhúm muối
 Cách làm

banh- mille-feuille
– Vặn lò 200 độC. Trải giấy nướng bánh. Cán mỏng bột ngàn lớp thành hình chữ nhật có kích thước 30 x 40cm. Đặt tấm bột lên giấy nướng. Phủ lên trên lớp bột một lớp giấy nướng nữa. Dùng một khay nướng khác chặn lên trên để bột không nở quá cao và có bề mặt phẳng. Nướng 15 – 20 phút cho đến khi bánh chín vàng.
– Đánh đều lòng đỏ trứng với 1/2 số đường cho đến khi hỗn hợp trứng đường chuyển màu vàng nhạt. Trong một cái bát nhỏ, cho kem tươi và sữa tươi vào khuấy đều. Đổ 1/3 hỗn hợp kem sữa tươi và bột mỳ vào âu trứng đường đánh cho hòa quyện. Quả va-ni tách đôi, cạo lấy phần hạt. Bắc nồi lên bếp, vặn lửa vừa. Đun sôi hỗn hợp kem sữa tươi còn lại cùng hạt và vỏ quả va-ni, đường và muối.
– Đổ hỗn hợp kem sữa vừa đun sôi qua rây lọc vào âu hỗn hợp trứng sữa, nhanh tay khuấy đều rồi lập tức đổ lại hỗn hợp vào nồi, khuấy liên tục đến khi hỗn hợp đặc lại. Đổ kem trứng ra đĩa, đợi nguội hẳn rồi cho vào tủ lạnh.
– Cắt bánh thành hình chữ nhật có kích thước vừa ăn, phủ kem trứng. Xếp tầng theo thứ tự bánh – kem – bánh – kem – bánh.
Chúc các bạn ngon miệng với bánh mille feuille nhé!