Bánh panna cotta

Với lớp kem sữa mềm và mịn, ăn kèm sốt dâu chua chua ngọt ngọt, chưa kể đến mùi vani thơm phức sẽ làm bất cứ thực khách nào cũng phải tán thưởng món tráng miệng mát lạnh này. Cách làm cực đơn giản, nguyên liệu dễ kiếm, món Panna Cotta quả là tuyệt hảo.

 Nguyên liệu
  • 400ml sữa tươi
  • 8 lá gelatin ( 2g một lá)
  • 80g đường
  • 1 quả vani hoặc 10g đường vani
  • 90g nước lạnh
  • 400ml kem tươi
 Cách làm

  • Đổ sữa tươi và kem tươi vào một cái nồi, thêm đường và đường vani.
  • Bắc lên bếp, đun liu riu, nhẹ nhàng quấy đều để sữa và kem hòa quyện, đường tan hết.
  • Dùng dao tách đôi quả vani, cạo lấy hạt, thêm vào nồi. (Hoặc thêm trực tiếp đường vani vào nồi).
  • Ngâm lá gelatin vào nước lạnh, để lá gelatin nở, vớt ra. Chắt bớt nước trong bát, cho lá gelatin lại vào, cho vào lò vi sóng quay nóng khoảng 15 -30 giây để lá gelatin tan hết.
  • Khi hỗn hợp sữa kem tươi đã trở nên nóng ấm, đổ số gelatin đã đun tan chảy vào. Khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn. Để nguội bớt.
  • Chia hỗn hợp còn ấm vào từng cốc nhỏ. Các bạn có thể chia vào các cốc uống rượu như mình, khi ăn chỉ rưới sốt lên trên. Còn nếu muốn bày ra đĩa thì đổ vào các cốc nhỏ, khi ăn dùng dao mảnh khía quanh thành cốc để lấy ra.
Lưu ý
  • Khi đổ vào cốc thủy tinh, dù hỗn hợp còn ấm, mình vẫn để một chiếc muỗng vào, đổ xong sẽ lấy thìa ra. Việc này giúp nhiệt được tản đi nhanh hơn, tránh làm vỡ cốc.
  • Không được để hỗn hợp nguội rồi mới đổ vào cốc, vì lúc này gelatin bắt đầu phát huy tác dụng, làm đông sữa.
  • Để lạnh trong vòng ít nhất 4 tiếng để gelatin làm hỗn hợp đông. Mình thường để hẳn qua đêm.
Cách làm sốt quả đỏ
  • 200g quả đỏ. (tùy chọn quả mâm xôi, quả phúc bồn tử, quả dâu…)
  • 30g đường.
  • 1 chút nước cốt chanh.
  • Cắt nhỏ các quả thành miếng nhỏ hoặc xay nhuyễn nếu thích. Với quả nào vốn đã nhỏ rồi thì không cần thiết phải làm bước này.
  • Trong một cái nồi, đun sôi phần quả được cắt nhỏ hoặc nước quả, đường và một chút nước. Khi hỗn hợp đã sôi liu riu, thêm một nửa muỗng cà-phê nước cốt chanh vào. Để nguội.
  • Khi phần panna cotta đã đông ( lớp trên đã đóng màng, không di chuyển khi lay cốc), thì rưới phần sốt lên. Dùng lạnh.
Chúc các bạn thành công và thật ngon miệng với món bánh panna cottanày nhé.
Bánh panna cotta
Bánh panna cotta