Cách làm bánh Japanese cheesecake mềm mịn

Chiếc bánh Japanese cheesecake vẫn đang làm mưa làm gió với vị bánh ngọt thanh chịu dịu rất rất ngon miệng mà không hề ngán một chút nào. Chất bánh mềm mịn hơi ẩm chính là điểm đặc trưng dễ nhận biết của loại bánh này. Cùng học cách làm bánh Japanese cheesecake này nhé !
  • Cách làm Cheesecake việt quất ngon mê ly
  • Cách làm bánh cheesecake socola bạc hà độc đáo
  • Cách làm bánh Cheesecake không cần lò nướng
  • Cách làm bánh Cappuccino Cheesecake
  • Học làm cheesecake cà phê thơm lừng căn bếp nhỏ
anh-dai-dien-cach-lam-banh-japanese-cheesecake-mem-min

Nguyên liệu làm bánh Japanese cheesecake

– 400 g (14.1 oz) cream cheese ở nhiệt độ phòng
– 60 g (6 Tbsp.) đường hạt
– 60 g (4 Tbsp.) bơ nhạt, cắt thành những miếng nhỏ khoảng 1cm, để ở nhiệt độ phòng
– 6 lòng đỏ trứng gà to, ở nhiệt độ phòng
– 200 ml whipping cream
– 10 ml (2 tsp.) nước cốt chanh tươi
– 1 Tbsp. rượu rhum ( tùy thích )
– 80 g (8 Tbsp.) bột mỳ đa dụng
– 3 Tbsp. mứt mơ + 1 tsp. nước
Hỗn hợp lòng trắng
– 6 lòng trắng trứng, để lạnh
– 100g (10 Tbsp.) đường hạt

Dụng cụ làm bánh Japanese cheesecake :

– Lò nướng
– Khuôn tròn đk 23 cm
– Giấy nến

Cách làm bánh Japanese cheesecake :

– Bật sẵn lò ở 160 độ C
– Khuôn nướng lót sẵn giấy nến, Lót quanh thành ngoài khuôn bánh giấy nhôm sao cho bao đều thành ngoài của khuôn để tránh bị chảy hỗn hợp ra bên ngoài trong quá trình nướng.
– Trong 1 cái tô, cho cream cheese + đường vào, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi hỗn hợp mềm mượt.
– Thêm bơ vào hỗn hợp và tiếp tục đánh cho đến khi chúng hòa quyện lại với nhau
cach-lam-banh-japanese-cheesecake-mem-min-1
– Tiếp tục thêm lòng đỏ trứng gà + kem tươi whipping vào trộn cùng
– Thêm tiếp nước cốt chanh và rượu rhum vào trộn cho đến khi hỗn hợp rất mịn mượt
– Cho bột mỳ đã được rây mịn vào hỗn hợp trên và dùng cây phới lồng trộn bột cho đến khi chúng hoàn toàn hòa quyện với nhau.

cach-lam-banh-japanese-cheesecake-mem-min-2
– Rửa sạch và làm khô que đánh trứng. Trong 1 tô khác, cho lòng trắng trứng vào, dùng máy đánh trứng đánh đều. Từ từ cho đường chia ra làm 3 lần cho vào lòng trắng và vẫn tiếp tục đánh đều.
– Đánh bông hỗn hợp lòng trắng trứng cho đến khi bông mịn và có chóp mềm ( không cứng )
– Trộn hỗn hợp lòng trắng trứng gà vừa đánh vào hỗn hợp bột ở trên.
cach-lam-banh-japanese-cheesecake-mem-min-3
Cách trộn :
– Cho 1/3 hỗn hợp lòng trắng vào hỗn hợp bột, dùng phới trộn nhẹ nhàng từ trong ra ngoài, dưới lên trên.
– Cho ½ hỗn hợp vừa trộn đó đổ vào lượng hỗn hợp lòng trắng còn lại và trộn đều tay, rồi cho nốt ½ hỗn hợp bột vào trộn nhẹ nhàng. Ta được hỗn hợp sau cùng.
– Đổ hỗn hợp ở trên vào khuôn nướng và dàn đều cho phẳng mặt.
Cách nướng : Bánh Japanese cheesecake bắt buộc phải nướng cách thủy.
– Sau khi bột đã được đổ vào khuôn nướng. Bạn chuẩn bị 1 cái khay khác và đổ nước vào khay đó, đặt khuôn bánh vào trong khay, rồi đem khay đó cho vào lò nướng.
cach-lam-banh-japanese-cheesecake-mem-min-4
– Nướng bánh trong khoảng 60 – 70 phút đến khi mặt bánh có màu nâu vàng là bánh chín.
cach-lam-banh-japanese-cheesecake-mem-min-5
– Ta trộn mứt mơ vs nước nóng để quét mặt bánh ( nếu thích ) hoặc có thể đem bánh ra chén luôn.
cach-lam-banh-japanese-cheesecake-mem-min-6
Chúc bạn thành công với cách làm bánh Japanese cheesecake nhé !