Cách làm Cheesecake chanh dây ngon ngất ngây

Cheesecake là món bánh tráng miệng được giới trẻ trên toàn thế giới ưa thích. Ngoài những hương vị quen thuộc như cheesecake oreo, cheesecake matcha, hôm nay Lambanh365.com sẽ giới thiệu cho bạn cách làm Cheesecake chanh dây ngon ngất ngây luôn nhé!
  • Cách làm bánh cheesecake sầu riêng cực dễ
  • Học làm cheesecake cà phê thơm lừng căn bếp nhỏ
  • Cách làm bánh Japanese cheesecake mềm mịn
  • Cách làm Cheesecake việt quất ngon mê ly
  • Cách làm bánh Cappuccino Cheesecake
tro tai lam cheesecake chanh day ngon ngat ngay 20

Nguyên liệu Cheesecake chanh dây ngon ngất ngây:

Phần đế bánh
– 13 cặp bánh quy Oreo (26 cái bánh.
– 35gr bơ lạt.
Phần cheesecake
– 150gr creamcheese.
– 2 lòng đỏ trứng.
– 250ml whipping cream.
– 10gr gelatine bột.
– 100gr nước cốt chanh dây.
– 90gr đường.
Phần thạch chanh dây
– 50gr nước cốt chanh dây (giữ lại 1 chút hạt).
– 30gr nước.
– 45gr đường (có thể gia giảm tùy vào độ chua của chanh dây).
– 1/2 tbsp gelatine bột.

Dụng cụ làm Cheesecake chanh dây ngon ngất ngây:

– Khuôn tròn đế rời.
– Máy đánh trứng.
– Phới lồng, phới trộn, xoong, tô.

Cách làm Cheesecake chanh dây ngon ngất ngây:

Phần đế bánh:
Bước 1:
– Bánh oreo bỏ nhân, cho vào túi nilong, cột chặt túi nilong lại và đập vụn bánh.
– Nhớ đập càng mịn càng tốt nhé! Vì như vậy bánh sẽ kết dính tốt hơn.
tro tai lam cheesecake chanh day ngon ngat ngay 2
Bước 2:
– Đun chảy 35gr bơ, hòa từng chút một, trộn đều cho đến khi bánh quy thấm hết bơ.
– Bạn sờ vào bánh mà thấy ướt và kết dính lại là được.
tro tai lam cheesecake chanh day ngon ngat ngay 4
Bước 3:
– Cho bánh quy vào khuôn đến tròn và dàn đều.
– Dùng thìa nhấn cho thật chặt, càng chặt thì khi cắt bánh càng ít bị bể.
– Cất trong ngăn mát tủ lạnh để bơ se lại, bánh sẽ kết dính và cứng cáp hơn.
tro tai lam cheesecake chanh day ngon ngat ngay 1
Phần Cheesecake:
Bước 1:
– Đánh bông 250 ml whipping cream, đánh với tốc độ chậm cho đến khi thấy xuất hiện các bong bóng lớn. Sau đó đánh với tốc độ trung bình cho đến khi bông đặc và chóp đứng.
tro tai lam cheesecake chanh day ngon ngat ngay 5
Bước 2:
– Đun cách thủy lòng đỏ trứng, bạn nhó là không được để đáy tô chạm mặt nước nhé.
– Khuấy liên tục cho đến khi trứng sệt lại và màu sáng hơn.
tro tai lam cheesecake chanh day ngon ngat ngay 6
Bước 3:
– Đun cách thủy 150gr creamcheese. Dùng máy đánh trứng đánh với tốc độ chậm cho đến khi creamcheese mềm, mịn và quyện vào nhau.

tro tai lam cheesecake chanh day ngon ngat ngay 7
Bước 4:
– Trộn lòng đỏ trứng khi nãy vào creamcheese.
– Đánh với tốc độ chậm để trộn đều.
– Bọc hỗn hợp lại và để cho nguội hoàn toàn.
tro tai lam cheesecake chanh day ngon ngat ngay 12
Bước 5: Làm nước chanh dây.
– Ngâm 10gr bột gelatine vào nước, đợi gelatine nở ra và chuyển sang trong suốt rồi đem quay chảy trong lò vi sóng.
tro tai lam cheesecake chanh day ngon ngat ngay 10
– Lấy 100gr nước chanh dây (bỏ hạt), hòa cùng với 90gr đường bột, đun sôi cho tan đường.
tro tai lam cheesecake chanh day ngon ngat ngay 11
– Sau đó cho gelatine đã quay chảy vào cùng, khuấy đều cho tan.
– Nhấc nồi hỗn hợp ra, ngâm vào nước và khuấy liên tục cho đến khi nguội để tránh làm gelatine đông lại.
tro tai lam cheesecake chanh day ngon ngat ngay 13
Bước 6:
– Trộn hỗn hợp creamcheess, lòng đỏ trứng vào whipping cream. (Trộn 1/3 hỗn hợp vào nước chanh dây trước để nước chanh dây dễ dàng quyện vào hỗn hợp kem).
– Cuối cùng trộn tất cả lại vào với nhau.
tro tai lam cheesecake chanh day ngon ngat ngay 14
 Bước 7:
– Đổ từ từ hỗn hợp vào khuôn.
– Khuấy nhẹ để làm vỡ bóng khí trên mặt, giúp mặt bánh láng mịn hơn.
– Để tủ lạnh từ 1 – 2 tiếng.
tro tai lam cheesecake chanh day ngon ngat ngay 15
Phần thạch chanh dây:
Bước 1:
– Đun sôi 50gr nước cốt chanh dây (giữ lại 1 chút hạt), 30gr nước, 45gr đường (có thể gia giảm tùy vào độ chua của chanh dây).
tro tai lam cheesecake chanh day ngon ngat ngay 17
Bước 2:
– Cho vào hỗn hợp ½ tbsp bột gelatine đã ngâm nước cho nở.
– Khuấy đều cho tan.
– Khuấy liên tục cho đến khi nguội.
tro tai lam cheesecake chanh day ngon ngat ngay 23
 Bước 3:
– Lấy bánh từ trong tủ lạnh ra, đổ lớp thạch lên trên mặt bánh.
– Cho vào ngăn mát tủ lạnh cho đến khi đông.
tro tai lam cheesecake chanh day ngon ngat ngay 19
 Cách làm tuy nhiều công đoạn nhưng hết sức đơn giản phải không nào? Bạn đã sẵn sàng với cách làm cheesecake chanh dây ngon ngất ngây chưa?
Chúc các bạn thành công với cách làm cheesecake chanh dây này nhé !