Cách làm pizza chay cho ngày cuối tuần

Hương vị cà chua luôn hòa hợp vô cùng với đế bánh pizza giòn tan. Nhưng bạn đã bao giờ nghĩ tới việc kết hợp cà tím với pizza chưa? Hãy cùng Lambanh365.com thực hiện cách làm pizza chay cho ngày cuối tuần nhé!
  • Cách làm pizza rau củ ăn vô tư mà không lo béo
  • Cách làm pizza gà BBQ ngon miệng
  • Cách làm pizza bằng chảo chống dính
  • Cách làm pizza chay cho ngày cuối tuần
  • Lạ miệng với pizza gà và bơ
cach-lam-pizza-chay-cho-ngay-cuoi-tuan-13

Nguyên liệu làm pizza chay cho ngày cuối tuần

  1. Phần đế bánh
– 1 + ½ cups nước ấm khoảng 105F – 115F (40 – 50C)
– 2 + ¼ (1 gói) teaspoons men nở khô
– 2 + ½ cups bread flour (bột làm bánh mỳ – hàm lượng protein từ 11 – 14%)
– 2 tablespoons (30 ml) dầu ô liu
– 1 teaspoons muối
– 1 teaspoon đường cát trắng
Lưu ý: Bạn có thể thay bột làm bánh mỳ bằng bột mỳ đa dụng, tuy nhiên bột làm bánh mì có hàm lượng gluten cao hơn bột mì đa dụng nên sẽ làm cho lớp vỏ pizza giòn hơn.
  1. Các thành phần của lớp phủ
– 1 – 2 quả cà tím lớn
– 1 cup muối Kosher
– 1 cup cà chua bi
– 2 tép tỏi, băm nhuyễn
– 8 ounces phô mai Mozzarella tươi, thái lát rất mỏng
– ½ cup phô mai Parmesan, bào nhỏ
– 1 cup dầu Virgin
– 1 cup bột hạt tiêu đen
  1. Các dụng cụ cần thiết
– 1 đá nướng pizza, nướng bằng đá thì lớp vỏ pizza sẽ giòn hơn
– 1 khay nướng phẳng
– 1 dao cắt pizza

Cách làm bánh pizza ngon và đơn giản tại nhà

  1. Phần đế bánh piza
Bước 1:
– Cho nước ấm vào chiếc bát lớn của máy trộn đứng. Rắc men vào nước ấm và để men nghỉ trong 5 phút đến khi nấm men được hòa tan. Sau 5 phút, khuấy đều tay để các nấm men được hòa tan hoàn toàn.
cach-lam-pizza-chay-cho-ngay-cuoi-tuan-3

Bước 2:
– Cho bread flour, muối, đường và dầu olive vào bát men và đánh ở tốc độ thấp trong 1 phút.
cach-lam-pizza-chay-cho-ngay-cuoi-tuan-2
– Thay giá đánh bột kim loại bằng giá trộn bột chất liệu nhựa dạng móc. Nhào bột ở tốc độ trung bình cho đến khi bột mịn và đàn hồi trong khoảng 10 phút.
– Nếu không có máy trộn, bạn có thể trộn các nguyên liệu với nhau và nhào bột bằng tay. Bột đạt chuẩn sẽ quyện thành một khối và không còn bị dính ở thành bát.
cach-lam-pizza-chay-cho-ngay-cuoi-tuan-4
Lưu ý: Nếu cảm thấy bột hơi ướt, bạn có thể rắc thêm bread flour vào và khuấy nhẹ tay để các nguyên liệu kết hợp hoàn toàn.

Bước 3:
– Láng một lớp dầu olive mỏng vào một chiếc bát inox to rồi đặt bột làm đế bánh vào, để cho bột luôn được bao phủ xung quanh bởi một lớp dầu.
– Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bát bột và để vào nơi ấm áp khoảng 75 – 85F (20 – 30○C ) cho đến khi bột tăng gấp đôi về kích thước trong khoảng 1 – 2 giờ.
cach-lam-pizza-chay-cho-ngay-cuoi-tuan-5
Lưu ý:
– Bạn cũng có thể ủ bột lâu hơn nếu muốn. Việc kéo dài thời gian ủ bột sẽ cải thiện chất lượng của lớp vỏ bánh pizza.
– Nếu thời tiết lạnh, bạn có thể làm nóng lò nướng đến 150F, sau đó tắt lò. Để cho lò nguội dần đến khi chỉ còn ấm ấm thì cho bát bột vào lò để ủ cho tăng kích thước. Nếu muốn để bột cho lần làm pizza tiếp theo, tại thời điểm bột đã nở, bạn chỉ cần đậy kín bột rồi cho vào ngăn đá. Bột có thể giữ được đến 2 tuần.

Bước 4:

– Đặt tảng đá nướng pizza vào giá đỡ thứ ba từ trên xuống của lò nướng. Làm nóng lò nướng đến 450F (230○C) trong ít nhất 30 phút, tốt nhất là 1 giờ.
– Tháo màng bọc của bột, dùng tay đấm xuống bột để bột xả bớt hơi. Dùng màng bọc thực phẩm đậy lại và ủ bột thêm 10 phút.

Bước 5:
– Rắc một lớp bột mỏng lên bề mặt phẳng để làm lớp bột áo. Đặt khối bột lên trên, dùng tay dàn phẳng bột.
– Bắt đầu dùng cán gỗ cán phẳng bột từ phần trung tâm ra ngoài. Tiếp tục dùng tay kéo bột đến khi bột không thể dãn thêm được nữa, gập bột lại và tiếp tục kéo thêm vài lần.
– Để bột nghỉ trong 5 phút và sau đó tiếp tục lặp lại việc kéo bột đến khi nó đạt đến đường kính mà bạn muốn. Dùng tay hoặc khuôn nhỏ nhấn xung quanh viền bột để tạo phần mép bột đẹp
– Dùng ngón tay nhấn xuống bề măt bột tạo các vết lõm để tránh việc xuất hiện bọt. Để bột nghỉ thêm 5 phút.
  1. Phần mặt bánh pizza
Bước 1:
– Thái cà tím thành các khoanh tròn mỏng đều nhau (giữ nguyên phần vỏ). Rắc một lớp muối mỏng lên cả hai mặt của lát cà tím.
cach-lam-pizza-chay-cho-ngay-cuoi-tuan-6
– Để các lát cà tím đã ướp sang một bên khoảng 20 – 30 phút cho cà ráo nước. Phần nước đắng thoát ra sẽ giúp hương vị của cà tím trở nên ngon hơn.
– Bổ đôi cà chua bi theo chiều dọc của quả.
– Băm đều các tép tỏi đến khi chỉ còn các mảnh vụn nhỏ.

Bước 2:
– Trộn đều cà chua bi và tỏi vào một chiếc bát sạch.
cach-lam-pizza-chay-cho-ngay-cuoi-tuan-7
– Sau khi các miếng cà tím đã ướp xong, rửa sạch lại với nước lạnh để giảm bớt phần muối thừa, để cà ráo nước.
– Sau đó thái các miếng cà tím làm bốn hoặc 5 phần tùy thuộc vào khoanh cà tím to hay bé. Trộn đều các miếng cà với dầu ô liu.
– Đặt chúng ra khay nướng to và cho vào lò nướng ở nhiệt độ thấp khoảng 3 phút.
cach-lam-pizza-chay-cho-ngay-cuoi-tuan-8
– Lấy khay ra, tiếp tục cho cà chua bi vào và nướng thêm khoảng 2 – 3 phút. Điều này giúp cho các nguyên liệu khô bớt đi, khiến cho đế bánh pizza không bị quá ẩm. Để nguội ở nhiệt độ phòng.
cach-lam-pizza-chay-cho-ngay-cuoi-tuan-9
– Để sẵn phô mai Mozzarella trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 10 – 15 phút, sau đó lấy ra thái thành các lát mỏng.
cach-lam-pizza-chay-cho-ngay-cuoi-tuan-10
Bước 3:
– Rưới một lớp dầu ô liu mỏng lên khay phẳng rồi dàn đều bột ra khay. Dùng ngón tay ấn nhẹ vào mặt bột thành các vết lõm để tránh xuất hiện bọt.
– Rưới một lớp dầu ô liu mỏng lên mặt bột và dàn đều.
cach-lam-pizza-chay-cho-ngay-cuoi-tuan-11
– Xếp phô mai Mozzarella lên toàn bộ mặt bánh, tiếp theo đến cà chua và cà tím nướng. Cuối cùng rắc phô mai Parmesan bào nhỏ lên trên.
cach-lam-pizza-chay-cho-ngay-cuoi-tuan-12
Bước 4:
– Rắc một lớp bột mỏng lên đá nướng để tránh việc bánh bị trôi trong quá trình nướng. Đặt bánh lên đá nướng, lắc nhẹ xem bánh có bị trượt không, nếu vẫn còn bị trượt thì nhấc nhẹ bánh lên rồi rắc bột xung quanh viền bánh.
– Nướng bánh trong khoảng 10 – 15 phút đến khi lớp vỏ và phần phô mai có màu vàng đều.
cach-lam-pizza-chay-cho-ngay-cuoi-tuan-1
– Dùng dao chuyên dụng cắt bánh thành các miếng vừa ăn.
Chúc các bạn thành công với cách làm pizza chay cho ngày cuối tuần!