Hiển thị các bài đăng có nhãn CachLamBanhXeo. Hiển thị tất cả bài đăng
Hiển thị các bài đăng có nhãn CachLamBanhXeo. Hiển thị tất cả bài đăng

Phân biệt các loại phô mai phổ biến

Phô mai là loại thực phẩm vô cùng phổ biến và được ưa chuộng ở các nước phương Tây tuy nhiên với không ít người Việt nó cũng đã dần trở nên quen thuộc với nó trong các món ăn hay trong việc chế biến các món ăn cũng như làm bánh. Cùng lambanh365.com đi tìm hiểu và phân biệt các loại phô mai phổ biến nhé !
  • Cách làm sữa chua phô mai đặc mịn
  • Tự làm bánh quy kem phô mai thơm ngậy
  • Cách làm bánh bông lan phô mai Nhật Bản cuốn hút
  • Cách làm pizza phô mai giăm bông giàu năng lượng
  • Cách làm bánh Brownie Kit kat phô mai độc đáo
anh-dai-dien-phan-biet-cac-loa-pho-mai-pho-bien
Cheese ( phô mai) là một sản phẩm mà trong thành phần có chứa nhiều protein và chất béo từ sữa, thường là các loại sữa bò, dê, cừu. Nó có nguồn gốc từ phương Tây, và khi đến Việt Nam, xuất hiện trong các món ăn hay các loại bánh ngọt của Việt Nam thì người ta hay gọi nó với cái tên là pho mát hoặc là phô mai. Chủng loại và hương vị của phô mai rất đạ dạng và phong phú, có đến hàng trăm loại phô mai được điểm mặt đặt tên trên thế giới. Với những tín đồ của mì Ý, pasta hay đặc biệt là pizza thì không thể không biết đến phô mai, bởi phô mai chính là nét đặc trưng tạo lên hương vị thơm ngon, béo ngậy của các món ăn này.
Và quen thuộc hơn cả với chúng ta có lẽ là những loại phô mai dưới đây :

1. Phô mai Parmesan

phan-biet-cac-loa-pho-mai-pho-bien-1
Là tên gọi tắt của loại phô mai Parmigiano-Reggiano. Đây là loại phô mai đặc trưng nhất trong món pasta. Parmesan là loại cheese cứng, làm từ sữa bò và phải mất tối thiểu 1 năm, thường là 2 đến 3 năm ủ để cheese đạt độ “chín”.
Parmesan có thể dùng để ăn ngay hoặc để nấu trong các món ăn. Khi ăn, parmesan thường phải bào vụn, bào sợi, thái lát hoặc cắt thành vụn nhỏ. Hiện nay trong siêu thị hay các cừa hàng chuyên bán đồ bơ sữa của nước ngoài, người ta thường bào vụn phô mai Parmesan và đóng gói để tiện cho người mua về chế biến món ăn.

2. Phô mai Mozzarella

phan-biet-cac-loa-pho-mai-pho-bien-2
Loại cheese này có nguồn gốc từ Italy, còn được xếp chung vào nhóm cream cheese, được làm từ sữa trâu nước hoặc sữa bò. Ở dạng tươi, mozzarella khá mềm, có màu từ trắng đến ngả vàng tùy theo chế độ ăn uống của con trâu hay bò được lấy sữa. Truyền thống thì mozzarella tươi được làm và ăn ngay trong ngày.
Do có độ ẩm lớn nên mozzarella tươi có thể được bảo quản trong tủ lạnh khoảng 1 tuần. Những loại mozzarella đã được làm khô đi bằng cách giảm nước và đã được cắt thành vụn nhỏ như ngày nay có thể được bảo quản đến 6 tuần. Mozzarella là loại phô mai thường được dùng làm lớp phủ của món bánh pizza, sẽ không có món bánh pizza với lớp phô mai mềm dẻo béo ngậy phủ lên lớp nhân bánh ngon mê đắm trong chiếc bánh pizza thần thánh, pizza sau khi nướng mozzarella sẽ chảy và tạo thành những sợi cheese dai và dính.


3. Phô mai Cheddar

phan-biet-cac-loa-pho-mai-pho-bien-3
Đây cũng là một loại cheese cứng, có màu vàng nhạt ngà trắng, có nguồn gốc từ làng Cheddar, Somerset, là loại cheese phổ biến nhất ở Anh và cũng là loại cheese được tiêu thụ với số lượng lớn nhất thế giới. Cheddar càng ủ lâu thì càng “sắc”, thời gian để cheddar đạt độ “chín” là từ 9 đến 24 tháng.
Cheddar lát thường dùng trong burger, các loại bánh mì sandwich, dùng trong các món nướng như pasta nướng hay pizza, hoặc casserole, rissotto.

4. Cream cheese

phan-biet-cac-loa-pho-mai-pho-bien-4
Là loại phô mai tươi, màu trắng, mềm, có vị cheese chua nhẹ nhàng và hơi ngọt. Đây là nguyên liệu chính và rất quen thuộc để làm cheesecake. Cream cheese cũng có thể được ăn “tươi” kèm với bánh mì, cracker, v.v.


5.  Mascarpone

phan-biet-cac-loa-pho-mai-pho-bien-7
Bản thân mascarpone không phải là phô mai, nó chỉ là sản phẩm được tạo nên khi thêm một thành phần phụ gia vào quá trình tách kem khỏi sữa. Mascarpone mềm, màu trắng, tươi. Để làm ra món bánh tiramisu làm mê đắm không biết bao tín đồ của món bánh tráng miệng này thì không thể thiếu mascarpone.

6. Phô mai xanh ( blue cheese )

phan-biet-cac-loa-pho-mai-pho-bien-9
Tên gọi của loại phô mai này là để miêu tả những đốm màu xanh lam, đôi khi là xanh  xám hoặc xanh pha màu lam trong miếng cheese. Chính thành phần màu xanh lam này tạo nên mùi vị đặc trưng.
Loại phô mai này được làm từ sữa bò, sữa cừu hoặc sữa dê, blue cheese chỉ là tên chung cho hàng loạt các loại blue cheese với những tên gọi khác nhau. Loại cheese này rất thích hợp để ăn kèm với hoa quả, crackers (1 loại bánh quy giòn) hoặc rượu vang.

7. Phô mai Ricotta cheese

phan-biet-cac-loa-pho-mai-pho-bien-8
Ricotta có nguồn gốc tử Ý, được làm từ nước tách từ sữa bò hoặc cừu. Trong quá trình tách kem để làm cheese có nước được tách ra, và chính nước này được sử dụng để làm ricotta. Loại cheese này mềm, có màu trắng, vị hơi ngọt và rất ít béo.
Ricotta được ưa chuộng để làm các món dessert của Ý hoặc ăn kèm với các món tráng miệng khác. Ricotta cũng được dùng để làm cheesecake và nhiều loại cookies. Pasta và pizza cũng có những công thức làm với ricotta.
Đây là 7 loại phô mai phổ biến và hay được dùng trong chế biến món ăn và làm bánh trong thế giới chủng loại phô mai phong phú đa dạng. Nếu yêu thích mùi vị béo ngậy, thơm ngon của phô mai bạn hãy tiếp tục khám phá kho tàng mùi vị phô mai khi có cơ hội được thưởng thức các món ăn hay những nơi sản xuất phô mai nổi tiếng của phương Tây – nơi ra đời của chúng nhé.
Hy vọng những kiến thức chia sẻ trong bài viết về phân biệt các loại phô mai phổ biến này sẽ giúp ích phần nào cho bạn hiểu hơn về nguồn gốc cũng như thành phần của chúng nhé !

Phân loại sô-cô-la đơn giản!

Sô-cô-la là mt trong s nhng hương v được yêu thích nht trên thế gii. Chúng được làm t ht ca cây cacao sy khô và nghin nh. Ngày nay, có rt nhiu loi sô-cô-la được biến tu đa dng phù hp vi khu v ca nhiu người. Lambanh365.com hôm nay xin chia s vi các bn bí quyết phân loi sô-cô-la vô cùng đơn gin giúp bn có nhiu la chn phù hp hơn cho mình nhé!
  • Mẹo đun chảy chocolate không bị vón cục
  • Cách làm bánh scone nhân sô cô la si rô cây thích
  • Cách làm cupcake sô cô la chuối có một không hai!
  • Cách làm bánh sô cô la phủ đường ngon mê ly !
  • Cách làm kẹo sô cô la tẩm đường ngọt ngào !
hinh-dai-dien-phan-loai-so-co-la-don-gian
Sô-cô-la là một trong những loại nguyên liệu phổ biến và có ở nhiều dạng khác nhau. Sự khác nhau về dạng và mùi vị là do sự pha trộn các thành phần khác nhau hay cũng có thể do nhiệt độ và thời gian nướng hạt ca-cao.
phan-loai-so-co-la-don-gian

1, Sô-cô-la đng, hay bt sô-cô-la:
Là loại sô-cô-la nguyên chất, đậm mùi và có vị đắng tự nhiên của cây cacao. Sau khi được trộn với đường, nó là nguyên liệu của những sản phẩm bánh có chứa sô-cô-la khác như bánh ngọt, bánh quy…
phan-loai-so-co-la-don-gian-so-co-la-dang

2, Sô-cô-la đen:
Là sô-cô-la không pha lẫn sữa. Đôi khi nó còn được gọi là “sô-cô-la nguyên chất”. Chính phủ Hoa Kì quy định phải có ít nhất 15% chất sô-cô-la đặc, còn ở châu Âu thì quy định là 35%. Ở Việt Nam thì gần như là chẳng có quy tắc nào cả!
phan-loai-so-co-la-don-gian-so-co-la-den

3, Sô-cô-la trng:
Là bơ ca-cao được pha chế mà không có ca-cao đặc.
phan-loai-so-co-la-don-gian-so-co-la-trang

4, Sô-cô-la sa:
Là sô-cô-la được pha lẫn với bột sữa hay sữa đặc nhằm tạo vị ngọt. Chính phủ Mỹ quy định ít nhất phải có ít nhất 10% chất sô-cô-la đặc, còn ở châu Âu thì quy định là 25%.

phan-loai-so-co-la-don-gian-so-co-la-milk

5, Sô-cô-la ngt va:
Chúng thường được dùng trong nấu ăn. Nó chính là sô-cô-la đen với hàm lượng đường rất cao bên trong.
phan-loai-so-co-la-don-gian-so-co-la-ngot-vua

6, Sô-cô-la ngt đng:
Là một loại sô-cô-la chứa đường, nhiều bơ ca-cao hơn, ngoài ra còn chứa thêm lecithin và vani. Rất nhiều hãng sản xuất thường ghi trên bao bì hàm lượng ca-cao chứa bên trong. Có một quy luật như sau: càng nhiều ca-cao thì sô-cô-la sẽ càng đắng.
phan-loai-so-co-la-don-gian-so-co-la-ngot-dang

7, Couverture:
Là một loại sô-cô-la chứa nhiều bơ ca-cao hơn. Những loại này có chứa rất nhiều ca-cao (hơn 70%) và có hàm lượng chất béo cao (30-40%).
phan-loai-so-co-la-don-gian-Couverture

8, Bt ca-cao:
Là loại ca-cao đặc gần như nguyên chất mà không có bơ ca-cao. Bột ca-cao có màu nhạt, có tính axit và mùi sô-cô-la rất mạnh.
Người ta thường dùng bột ca-cao khi làm bánh cùng với bột nở. Do bột nở là một loại baz nên chúng sẽ giúp cho bánh có độ xốp.
phan-loai-so-co-la-don-gian-bot-cacao
Bột ca-cao có thể được chế tạo theo hai trường phái: tự nhiên hay theo kiểu Hà Lan. Bột ca-cao kiểu Hà Lan thường được xử lí với kiềm trước khi thành phẩm nên người ta thường dùng nó để làm những thức uống mặc dù quá trình xử lý đó phần nào đã phá hỏng hương vị của sô-cô-la.

9, Hn hp:
Là một từ chuyên môn được dùng để chỉ hỗn hợp ca-cao với chất béo thực vật thay cho bơ ca-cao. Loại này thường được dùng để bao phủ những thanh kẹo sô-cô-la thành phẩm, nhưng ở Hoa Kì (Mỹ), nó cũng được dùng để làm những thanh kẹo sô-cô-la.
phan-loai-so-co-la-don-gian-hon-hop
Đó là 9 loại sô-cô-la phổ biến và thông dụng nhất. Hi vọng với bài viết này, các chị em có thể phân biệt được các loại sô-cô-la và chọn cho mình một hương vị phù hợp nhất.
hinh-dai-dien-phan-loai-so-co-la-don-gian-2
Bạn đã hiểu hơn về cách phân loại sô-cô-la qua bài viết này rồi đấy. Thế giới sô-cô-la luôn tràn ngập hương vị thơm ngon mà bất kì tín đồ mê mẩn sô-cô-la đều khó có thể chối từ. Cùng thưởng thức những thanh sô-cô-la tuyệt vời nào !

Một số quán bánh Crepe thơm ngon ở Hà Nội

Bánh crepe là một món bánh đã trở nên quen thuộc trong những năm trở lại đây. Bánh crepe ngọt có phần kem béo ngậy hoặc mứt thơm ngon còn bánh crepe mặn lại rất bổ dưỡng và giàu năng lượng. Cùng khám phá một số quán bánh crepe thơm ngon ở Hà Nội nhé!
  • Các loại bánh ngọt không cần lò nướng
  • 5 địa chỉ bán thạch râu câu mát lạnh giải nhiệt mùa hè tại Hà Nội
  • Khám phá những địa điểm mua bánh bông lan ngon tại Hà Nội
  • Khám phá 3 tiệm bánh trôi bánh chay ngon mê ly đất Hà Thành
  • Cách làm bánh crepe táo ngon không thể chối từ
anh-dai-dien-mot-so-quan-banh-crepe-thom-ngon-o-ha-noi

1. Love’s Crepe – 34 Nguyễn Đình Chiểu, quận Hai Bà Trưng, Hà Nội

– Quán có phong cách Nhật Bản, nằm ở con phố Nguyễn Đình Chiểu với không gian yên tĩnh. Bánh crepe của quán được làm theo hình xoắn ốc độc đáo với nhiều hương vị thơm ngon từ ngậy béo như hạnh nhân đến thơm mát như xoài, dâu tây. Ngoài ra quán còn có một số loại đồ uống cũng rất thơm ngon nữa đấy!
– Mức giá 20.000đ- 55.000đ
Một số quán bánh Crepe thơm ngon ở Hà Nội 1, mot so quan banh crepe thom ngon o ha noi 1

2. Crepe House – Royal City

– Quán có 3 loại bánh Crepe là Crepe cuộn, crepe nóng, crepe kem lạnh với nhiều hương vị đa dạng, phong phú. Các bạn có thể gọi thêm kem lạnh để ăn kèm với bánh với giá 15.000đ một viên kem. Các bạn có thể dùng bánh ngay tại quán hoặc mang bánh vào rạp Platinum rất tiện lợi.

– Mức giá 30.000đ-50.000đ
Một số quán bánh Crepe thơm ngon ở Hà Nội 2, mot so quan banh crepe thom ngon o ha noi 2

3. B-crepes – Số 2, ngõ 91, Chùa Láng, Đống Đa, Hà Nội

– Nằm trên con phố Chùa Láng náo nhiệt nhưng quán bánh lại nằm trong một ngõ nhỏ nên không gian khá yên tĩnh. Quán gần một số trường ĐH lớn như Ngoại thương, Ngoại giao nên đây cũng là một điểm đến lý tưởng sau mỗi giờ tan học. Ngoài các món bánh crepe mặn, ngọt với các loại nhân như mật ong, mứt, thịt xông khói,…quán còn có thêm một số loại đồ uống với mức giá từ 15.000đ-20.000đ. Đây là một điểm đến khá lý tưởng cho các bạn sinh viên.
– Mức giá 12.000đ-22.000đ
Một số quán bánh Crepe thơm ngon ở Hà Nội 3, mot so quan banh crepe thom ngon o ha noi 3
 Trên đây là một số quán bánh crepe thơm ngon ở Hà Nội. Bạn đã sẵn sàng đi khám phá cùng với chúng tôi chưa nào ?

Tổng hợp 6 loại bánh dân dã thơm ngon!

Ẩm thực Việt Nam ta luôn đa dạng và phong phú với những loại bánh thơm ngon bổ dưỡng mang nét đặc trưng từ xa xưa truyền lại. Đến nay, chúng vẫn được ưa chuộng và biến tấu linh hoạt đa dạng. Bài viết tổng hợp 6 loại bánh dân dã thơm ngon sẽ mang đến cho bạn những chiếc bánh được ưa chuộng và yêu thích nhất. Hãy khám phá ngay thôi nào!
  • Tổng hợp 6 loại bánh dân dã thơm ngon!
  • Tổng hợp các loại bánh ăn vặt của người Singapore
hinh dai dien

1. Bánh tét

– Bánh tét, có nơi gọi là bánh đòn, là một loại bánh trong ẩm thực của cả người Kinh và một số dân tộc thiểu số ở miền Nam và miền Trung Việt Nam.
– Bánh có nét tương đồng với bánh chưng ở Miền Bắc về nguyên liệu, cách nấu, chỉ khác về hình dáng và sử dụng lá chuối để gói thay vì lá dong, vì vậy nó cũng được sử dụng nhiều nhất trong dịp Tết Nguyên đán cổ truyền của dân tộc Việt Nam.
banh tet
– Để thưởng thức bánh tét, thông thường, nếu thích ăn ngọt, người thưởng thức có thể chấm bánh với đường kính trắng tinh hoặc thích ăn mặn thì chấm nước mắm loại ngon. Người miền Trung còn ăn bánh tét với dưa món, là món dưa gồm củ kiêu, đu đủ, cà rốt, su hào ngâm trong nước mắm đường.
banh tet 2
– Để đỡ ngán, bánh cũng có thể được rán qua trong chảo mỡ cho lớp vỏ ngoài chín vàng giòn. Bánh sẽ vô cùng thơm ngon và hấp dẫn đấy!
banh tet 3

2. Bánh tiêu

– Bánh tiêu là một loại bánh ngọt bình dân có xuất xứ từ Trung Quốc.
– Bánh được chế biến bằng những nguyên liệu gồm bột mỳ và bột khai cùng với đường, vừng hay mè và chế biến bằng phương pháp rán sôi qua chảo có dầu nóng. Đây là loại bánh phục vụ tại chỗ tức là người mua nhận bánh từ người làm khi vừa rán xong vì bánh muốn ngon phải là loại bánh vừa vớt ra khỏi chảo dầu, còn nóng, lại vừa mềm vừa giòn.
banh tieu
– Bánh tiêu được cho thêm ít đường đủ để làm dậy hơn vị ngọt của bột. Vị ngọt của bánh tiêu vì thế rất nhẹ, không như những loại bánh ngọt khác và bánh tiêu có phủ những hạt vừng hay mè thơm ngậy, những hạt vừn hay mè trắng li ti sau khi rán trở nên căng phồng, quyện với mùi thơm của bột mì rán giòn trở nên hấp dẫn.
banh tieu 2

3. Bánh xèo

– Bánh xèo là một loại bánh của ẩm thực Việt Nam ta. Bánh có bột bên ngoài, bên trong có nhân là tôm, thịt, giá đỗ được rán màu vàng, đúc thành hình tròn hoặc gấp lại thành hình bán nguyệt. Tuỳ theo từng địa phương tại Việt Nam ta mà bánh được thưởng thức với nét đặc trưng riêng.
– Thường có 2 phong cách: đổ bánh xèo giòn và bánh xèo dai. Ở Việt Nam ta, tùy vào từng vùng miền mà có những biến tấu khác nhau cho loại bánh này. Tuy nhiên, chúng đều được yêu thích và ưa chuộng.
banh xeo

– Bánh xèo ăn bằng cách cuốn với rau bẹ rộng, thêm rau sống và chấm với nước mắm chua ngọt.

4. Bánh gật gù

– Bánh gật gù là một loại bánh giống như bánh phở hoặc bánh cuốn, bánh ướt, có thể ăn nóng ngay sau khi tráng bánh xong, bánh gật gù sau khi tráng thì được cuốn lại thành một cuộn dài.
– Vùng đất nổi tiếng với món bánh này là Tiên Yên thuộc tỉnh Quảng Ninh.
– Nguyên liệu để làm bánh gật gù giống như làm bánh phở, người ta lấy gạo ngon đã ngâm nước trước một hôm đem xay thành bột, điểm khác biệt đó là khi xay bột cho thêm vào đó cơm nguội để bánh sau khi tráng được dẻo, mềm và ngon miệng hơn.
banh gat gu
– Theo truyền thống, bánh gật gù ngon nhất khi ăn chung với khâu nhục đôi khi ăn lại được ăn kèm với thịt chó mắm tôm. Bánh gật gù rất kén nước chấm, không phải nước chấm nào ăn kèm cũng ngon.
– Không thể ăn bánh này với nước mắm hoặc nước tương bình thường mà nước chấm ăn kèm với bánh này khá cầu kì và công phu, đó là nước mắm ngon chưng với mỡ gà, hành phi, ớt tươi, đôi lúc cho vào thêm một ít thịt băm để nước chấm có mùi vị ngon hơn. Nếu như ăn bánh không hết thì có thể cất giữ trong tủ lạnh rồi hôm sau đem ra xào lại với thịt bò hoặc ăn kèm với nước lèo xương như bún hoặc phở.
banh gat gu 2

5. Bánh tổ

– Bánh tổ là một loại bánh có xuất xứ từ Quảng Nam, đây là một ăn đặc sản, có truyền thống lâu đời trong mỗi dịp tết của người dân xứ Quảng. Nhiều địa phương ở Quảng Nam đều làm bánh này.
– Nguyên liệu gồm có nếp và đường. Nếp phải chọn loại nếp thật tốt, phơi thật khô rồi đem xay thành bột. Bột nếp và đường đem “sên” cho thật kỹ, lọc bỏ hết tạp chất rồi thêm vào chút nước gừng tươi để làm tăng hương vị. Sau đó cho bột vào chiếc khuôn đan bằng nan tre trông như rọ có đường kính chừng 10 – 15 cm, bên trong có lót sẵn lớp lá chuối khô. Bánh được gói lại và dùng tăm tre ghim kín các mép lá. Mỗi bánh cân nặng chừng 500 gam.
banh to
– Ngày Tết, những miếng bánh tổ thơm ngon được bày ra đĩa để ăn tráng miệng, nhâm nhi với chén trà nóng trên tay thì thật tuyệt vời ! Có lẽ cũng bởi thế mà dù bị bao nhiêu loại bánh kẹo công nghiệp lấn át nhưng bánh tổ Hội An vẫn sống mãi cùng quê hương mỗi độ Xuân về, Tết đến.
banh to 2

6. Bánh bò

– Bánh bò là một loại bánh có xuất xứ từ phía nam Trung Quốc và phổ biến tại Việt Nam. Bánh bò là một loại bánh xốp làm từ: bột gạo, nước, đường và men. Mặt bánh có rất nhiều bong bóng nhỏ do có nhiều lỗ khí trong bánh.
– Bánh bò có rất nhiều cách chế biến gồm: bánh bò nướng, bánh bò hấp, bánh bò sữa, bánh bò dừa,…
banh bo nuong
– Nguyên liệu của bánh bò bao gồm: Bột gạo, bột năng, nước cơm rượu nồng độ cao (nếu nước cơm rượu không đúng nồng độ, bạn phải làm lại và tăng lượng nước cơm rượu lên), dừa khô nạo, nước ấm, nước cốt dừa, và đường cát trắng. Hoặc thay thế bằng nước dừa tươi ngọt, nước lọc. Nếu dùng nước cốt dừa bột sẽ mau dậy, bánh sẽ xốp, béo hơn; dùng nước dừa tươi hoặc nước lọc vị bánh sẽ nhẹ nhàng hơn.
banh bo
Trên đây chỉ là tổng hợp 6 loại bánh dân dã thơm ngon cơ bản của nền ẩm thực Việt Nam ta. Bạn hãy chọn cho mình một loại bánh yêu thích nhất nhé!