Hiển thị các bài đăng có nhãn LamBanhVoiLoNuong. Hiển thị tất cả bài đăng
Hiển thị các bài đăng có nhãn LamBanhVoiLoNuong. Hiển thị tất cả bài đăng

Nguyên liệu cơ bản trong làm bánh phần 2

Những nguyên liệu cơ bản trong làm bánh dưới đây là cần thiết trong việc tạo nên những chiếc bánh ngon miệng và đầy màu sắc mùi vị. Cùng tiếp tục đi tìm hiểu xem chúng là những loại gì nhé !
  • Các nguyên liệu làm bánh mà bạn nên biết
  • Những điều cần biết khi sử dụng các nguyên liệu làm bánh
  • Mẹo vệ sinh lò nướng từ những nguyên liệu làm bánh đơn giản
  • Các nguyên liệu làm bánh trung thu
  • Nguyên liệu cơ bản trong làm bánh phần 2

nguyen-lieu-co-ban-trong-lam-banh-13


Sữa, bơ, kem tươi

1. Các loại bơ làm bánh
nguyen-lieu-co-ban-trong-lam-banh-9
– Có thể nói bơ là nguyên liệu gần như xuất hiện hầu hết trong các công thức làm bánh. Chắc hẳn bạn mê mẩn những chiếc bánh ngọt bởi độ ngậy thơm của nó thì xin thưa rằng đó là nhờ 1 phần công của bơ đấy ạ. Tại các cửa hàng bánu ngyên liệu làm bánh hay các cửa hàng bơ sữa, siêu thị bán rất nhiều bơ của các hang nổi tiếng thế giới tùy giá tiền và nguồn gốc cũng như chủng loại. Ví dụ có bơ nhạt, bơ mặn, bơ động vật,…. Vậy bạn sẽ chọn bơ nào dùng như nguyên liệu làm bánh?
– Câu trả lời chính là Bơ nhạt (unsalted butter).Loại bơ này xuất hiện trong hầu hết các công thức làm bánh quy bơ, su kem, chocolate trouffles… Bạn cũng có thể dùng bơ mặn (nếu trong công thức có muối, còn không thì nên dùng bơ nhạt để chế biến nhé. Ngoài ra còn bơ thực vật (hay chính loại bơ Tường An chúng mình hay dùng đấy).
Bơ không chỉ là nguyên liệu làm bánh mà còn dùng để trang trí bánh, (đánh bông và bắt kem) Vì bơ là nguyên liệu làm bánh cần để lạnh, vậy nên mẹo nhỏ là bạn hơ nóng dao  để cắt bơ lạnh dễ dàng nhé.
2. Kem tươi làm bánh
nguyen-lieu-co-ban-trong-lam-banh-10
– Whipping cream, heavy cream: là loại kem tươi có độ béo cao (>35%). Bạn có thể hiểu Whipping cream như  kem tươi ở dạng lỏng nên khi đánh bông lên sẽ được kem trang trí mặt bánh. Bạn còn có thể dùng whipping cream, heavy cream làm kem, caramen, pudding, mousse, cheesecake nhé.

nguyen-lieu-co-ban-trong-lam-banh-11
– Topping cream: là loại kem tươi có ít chất béo hơn, lại có sẵn đường. Ngoài sử dụng trong làm bánh, bạn có thể dùng topping cream là thành phần để chế biến những đồ uống đá xay ice – blend với topping béo ngậy phủ siro hoặc caramen bên trên. Topping cream cũng hay dùng để trang trí bánh và ít bị chảy hơn Whipping cream đó.
3. Một số nguyên liệu khác để trang trí bánh
nguyen-lieu-co-ban-trong-lam-banh-14
– Chiếc bánh đã ra lò và giờ công đoạn thú vị và sáng tạo nhất chính là trang trí bánh. Nhất là một số loại bánh như cupcake, bánh gato sinh nhật,… Vì vậy đồ trang trí bánh cũng là nguyên liệu làm bánh phong phú và đa dạng nhất trong các loại nguyên liệu. Bạn có thể dùng cốm nhiều màu, đường icing, fondant… là các loại nguyên liệu cơ bản hay được dùng trang trí cùng topping kem.
Đây là những nguyên liệu cơ bản nhất và luôn xuất hiện trong căn bếp của bạn trong quá trình bạn sáng tạo ra những chiếc bánh ngon tuyệt và xinh xắn.
nguyen-lieu-co-ban-trong-lam-banh-12
Chúc các bạn thành công trong việc chinh phục con đường làm bánh ngọt ngào qua việc tìm hiểu rõ và kĩ lưỡng các nguyên liệu cơ bản trong làm bánh này nhé !

Tổng hợp một số địa chỉ bán bánh dẻo nổi tiếng ở Hà Nội và TP.HCM

Ngày nay bánh dẻo nói riêng và bánh trung thu nói chung đã được biến tấu với rất nhiều loại nhân, nhiều hương vị độc đáo ,đặc biệt. Tuy nhiên, có rất nhiều người lại muốn tìm về với những chiếc bánh nướng, bánh dẻo truyền thống nên cứ mỗi dịp trung thu tới, những cửa hàng bán bánh nướng bánh dẻo truyền thống lại đông nghịt những khách, hàng đoàn khách xếp hàng dài để mong tìm về những chiếc bánh với hương vị xưa. Cùng điểm tên vài địa chỉ bán bánh dẻo nổi tiếng Hà Nội và Tp.HCM nhé!
  • Liệt kê một số loại bột dùng để làm vỏ bánh Trung thu nướng
  • Cách nấu nước đường bánh nướng đúng chuẩn
  • Cách làm nhân đậu xanh cho bánh trung thu
  • Cách làm bánh Trung thu ngàn lớp vị khoai môn đẹp mắt lạ miệng
  • Cách làm bánh trung thu thạch đậu nành sương sáo độc đáo
Tổng hợp một số địa điểm bán bánh dẻo nổi tiếng ở Hà Nội và TP.HCM, tong hop mot so dia diem ban banh deo noi tieng o Ha noi va tp hcm

1. Bảo Phương – 183 Thụy Khuê, Ba Đình, HN

Là một tiệm bánh trung thu truyền thống nổi tiếng, tiệm bánh Bảo Phương không chỉ làm bánh trung thu trong mỗi dịp Trung thu mà cơ sở này sản xuất bánh Trung thu quanh năm. Cứ mỗi dịp Trung thu, cửa hàng lại đông nghịt khách tới xếp hàng mua bánh. Không chỉ mua được những chiếc bánh thơm ngon mà khách hàng còn được tận mắt “chiêm ngưỡng” quá trình làm bánh ở đây. Bánh làm ra đến đâu hết đến đó nên khách hàng luôn yên tâm rằng sẽ mua được những chiếc bánh mới và chất lượng.
-Mức giá: 30.000-60.000đ
Tổng hợp một số địa điểm bán bánh dẻo nổi tiếng ở Hà Nội và TP.HCM 1, tong hop mot so dia diem ban banh deo noi tieng o Ha noi va tp hcm 1

2.Bà Dần – 52 Hàng Bè, Hoàn Kiếm hoặc 126 ngõ 554, Trường Chinh

– Trước đây, bà Dần chỉ làm bánh vào dịp Trung thu để biếu họ hàng, bạn bè. Tuy nhiên do nhiều người khích lệ bánh bà làm ngon nên bà đã làm bánh để bán, bánh Trung bà Dần đã trở thành một thương hiệu như ngày nay. Món bánh đặc biệt nhất ở đây là bánh dẻo nhân đậu xanh trứng muối đấy!
– Mức giá: 40.000-75.000đ
Tổng hợp một số địa điểm bán bánh dẻo nổi tiếng ở Hà Nội và TP.HCM 2, tong hop mot so dia diem ban banh deo noi tieng o Ha noi va tp hcm 2


3. Ninh Hương – 22 Hàng Điếu, Hoàn Kiếm

– Những ngày thường, đây là cửa hàng chuyên bán trà và mứt sen, nhưng cứ mỗi dịp Trung thu đến, cửa hàng lại tấp nập những khách đến mua bánh Trung thu. Với cách làm truyền thống, bánh Ninh Hương có hương thơm tự nhiên với phần nhân là các loại đậu xanh, hạt sen,… được xay nhuyễn, có vị ngot rất vừa phải. Do làm bằng phương pháp truyền thống nên bánh ở đây chỉ có thể để được trong một tuần thôi!
– Mức giá: 40.000-80.000đ
Tổng hợp một số địa điểm bán bánh dẻo nổi tiếng ở Hà Nội và TP.HCM 3, tong hop mot so dia diem ban banh deo noi tieng o Ha noi va tp hcm 3

4. Phương Soát – 75 Hàng Chiếu, Hoàn Kiếm.

– Dù nằm trong ngõ nhỏ nhưng tiệm bánh Phương Soát vẫn nổi tiếng và rất có sức hút. Đây được mệnh danh là địa chỉ dành cho những người sành ăn ở Hà Nội. Bánh bán rất chạy, làm đến đâu hết đến đó nên bạn sẽ không phải lo việc sẽ mua phải bánh cũ đâu nha. Bánh ở đây có giá hơi đắt hơn một chút nhưng theo nhận định của nhiều người là rất “đáng đồng tiền bát gạo” đấy!
– Mức giá: 50.000-70.000đ
Tổng hợp một số địa điểm bán bánh dẻo nổi tiếng ở Hà Nội và TP.HCM 4, tong hop mot so dia diem ban banh deo noi tieng o Ha noi va tp hcm 4

5. Đông Hưng Viên – 176-177 Bãi Sậy, Phường 04, Quận 06, Thành Phố Hồ Chí Minh

– Thương hiệu bánh Trung thu Đông Hưng Viên được xây dựng từ trước năm 1954. Đông Hưng Viên đã không ngừng nỗ lực, xây dựng thương hiệu, thành lập nên công ty TNHH Đông Hưng Viên. Qua bao nhiêu năm nhưng Đông Hưng Viên vẫn là một thương hiệu được nhiều người dân Hà thành tin tưởng lựa chọn mỗi dịp Trung thu đến.
Tổng hợp một số địa điểm bán bánh dẻo nổi tiếng ở Hà Nội và TP.HCM 5, tong hop mot so dia diem ban banh deo noi tieng o Ha noi va tp hcm 5
 Trên đây là một số địa chỉ bánh bánh dẻo nổi tiếng ở Hà Nội và tp Hồ Chí Minh. Hy vọng mùa trung thu sắp tới bạn sẽ không còn phải bỡ ngỡ không biết hàng bánh dẻo nào nổi tiếng để mua biếu tặng bạn bè và người thân nữa nhé.

Đường mạch nha và những điều cần biết!

Đường mạch nha là sản phẩm ăn vừa ngon, vừa bổ và nó còn là nguyên liệu không thể thiếu trong công nghiệp sản xuất bánh mứt kẹo và bia. Bài viết đường mạch nha và những điều cần biết sẽ giúp bạn hiểu hơn về mạch nha để có thể có nhiều sự lựa chọn hoàn hảo nhé!
  • Đường mạch nha và những điều cần biết!
hinh-dai-dien-duong-mach-nha

1. Khái quát về đường mạch nha

– Kẹo mạch nha, đường mạch nha hay gọi gọn là mạch nha là tên gọi dùng để chỉ loại mật dẻo được sản xuất từ ngũ cốc. Đây là một chất đường dẻo được làm bằng gạo nếp và các loại tinh bột, có dùng men trong mầm thóc để đường hoá.
– Loại kẹo đường này có độ dẻo nhưng không dai, màu vàng nâu sậm, vị ngọt thanh, thơm ngon mùi nếp.

duong-mach-nha-3


2. Nguyên liệu và quy trình chế biến đường mạch nha

– Nguyên liệu để nấu mạch nha gồm: bột mộng của ngũ cốc như lúa nếp, gạo nếp,lúa mạch, hột lúa mạch mì đã có mầm hoặc từ sắn và mộng lúa già. Vị ngọt của mạch nha hoàn toàn là vị ngọt của nếp và mộng lúa chứ không phải từ đường. Nếp phải lớn hạt, không lép, phơi thật khô. Mộng lúa phải già nắng.
duong-mach-nha-1
– Quy trình làm đường mạch nha cần vài thao tác đơn giản như sau:
Bước 1: Chế biến mộng lúa nếp:
– Ngâm nếp trong nước 1 ngày, sau đó vớt ra xả thật sạch nước chua. Tiếp tục ngâm 7 đến 8 ngày nữa và phải thường xuyên tưới nước như ủ lúa mạ mà người dân vẫn làm.
– Sau đó đem mộng ra rũ sạch trấu, rửa sạch và ủ lại cho mộng héo, xé rời ra phơi nắng cho thật khô giòn rồi đem giã nhỏ hoặc xay thành bột gọi là bột mầm.

Bước 2: Chế biến đường mạch nha:
– Gạo nếp nấu thành xôi, để nguội. Trộn đều cơm nếp với bột mộng lúa nếp với nhau theo tỷ lệ 5 kg gạo 1 kg bột mộng. Sau đó trộn đều rồi đổ thêm nước lã theo tỷ lệ 2 kg gạo 1 lít nước, cho vào chảo gang thật lớn, đổ nước sền sệt rồi bỏ thêm bột mầm vào khuấy đều và đun sôi hoặc bắc lên lò nấu và khuấy nhuyễn.
duong-mach-nha-2
– Tiếp đến cần phải lọc ép tách cặn bẩn để thu lấy dịch đường trước khi tiến hành cô đặc dịch, cụ thể là nấu độ 6 – 7 tiếng đồng hồ hoặc 12 tiếng thì đổ vào bao gai, ép lấy nước tinh chất nếp, xác thì bỏ.
– Sau khi ép và lọc sạch xong, lại đổ vào nồi nấu tiếp cho đặc, mất khoảng 4-5 giờ nữa mới thành một chất dẻo, thơm thơm, ngọt thanh. Ðây là đợt nấu cô cuối cùng nên càng phải khuấy đều cho khỏi sít và phải xem chừng để bớt lửa.

3. Công dụng

– Đường mạch nha là sản phẩm ăn vừa ngon, vừa bổ và là nguyên liệu không thể thiếu trong công nghiệp sản xuất bánh mứt kẹo và bia. Đặc biệt, mạch nha cũng góp phần không nhỏ trong quá trình làm kẹo lạc đấy nhé!
duong-mach-nha-
– Đường mạch nha có tác dụng làm cho kẹo tăng độ dai, nhiều tơ, không bị lại đường, không bị chảy nhão do hút ẩm mà giá thành lại không cao. Món bánh nổi tiếng với mạch nha đó là bánh tráng kẹo mạch nha. Bạn đã ăn thử chưa nào?
duong-mach-nha-4
– Ngoài ra, đường mạch nha còn là món ăn rất bổ nhờ có nhiều sinh tố, hợp tì vị, nhất là những người yếu dạ dày.
Hy vọng với bài viết đường mạch nha và những điều cần biết sẽ giúp bạn có cái nhìn tổng quát hơn về đường mạch nha cũng như là công dụng của chúng.
Chúc bạn thành công!

Bánh mì Baguette

Bánh mì giòn và rất thơm không khác gì bánh ngoài tiệm. Còn gì thú vị bằng khi bạn tự tay làm ra những chiếc bánh mì để cùng thưởng thức với gia đình phải không nào.

 Nguyên liệu
500g bột mì loại 405 hoặc 550
1 gói men nở hoặc một viên men.(Trong công thức này mình dùng men khô của Dr Oetke.)
2 muỗng cà -phê muối.
150ml sữa ấm
150ml nước ấm.
2 muỗng dầu ăn.
 Dụng cụ
Máy trộn bột
Lò nướng
 Cách làm

banh-mi-baguette 1
– Bước 1.
Men nở, muối, bột mì trộn đều, rây qua rây cho mịn. Cho vào một cái tô. Khoét một cái lỗ ở giữa rồi đổ hỗn hợp sữa, nước và dầu ăn vào. Đổ từ từ, để khi nào bột khô thì đổ tiếp.
Có thể trộn bột bằng tay hoặc bằng máy. Trộn thật đều, tạo thành một viên bột to. Vét bột thừa quanh miệng tô bỏ đi.
Sau đó, cho bột vào một cái tô sạch khác, tô phải to, thành cao để bột còn nở.
Phủ tô bằng một cái khăn ướt để bột đỡ bị khô. Rồi để bột vào một chỗ ấm, ví dụ như cạnh bếp chẳng hạn. để bột nở hết cỡ trong vòng ít nhất ba tiếng. (Hoặc các bạn có thể để qua đêm trong tủ lạnh).
– Bước 2.
Sau thời gian cần thiết, lấy bột ra nhào thêm một lần nữa cho các bọt khí ra hết.
Chia bột thành ba đến bốn phần tuỳ các bạn. Nặn bột thành hình tròn dài. Và để thêm một tiếng nữa cho bột nở. Nhớ phủ khăn ẩm lên bánh cho bánh không bị khô.
Sau thời gian cần thiết thì đặt bánh lên khay. Dùng dao sắc khía bánh, mình dùng loại lưỡi lam, sắc và nét cắt rất đẹp.
– Bước 3
Lò bật trước ở 250°C, đặt vào đáy lò một tô nước, chừng 1 lít nước, dùng loại tô sứ chịu nhiệt miệng rộng..
Đặt bánh vào khay. Nếu bốn cái thì chia làm hai lần nướng.
Lúc đầu, nướng trong vòng 10 phút ở nhiệt độ 250°C, sau đó giảm xuống 200°C và nướng tiếp 10 phút nữa. Trước khi lấy bánh ra 5 phút thì dùng chổi phết đều nước ấm lên mặt bánh để bánh không bị khô rồi nướng tiếp 5 phút.
Để bánh lên khay thưa cho bánh nguội, ăn khi bánh còn hơi ấm ấm, bánh mì giòn và rất thơm không khác gì bánh ngoài tiệm.
banh-mi-baguette 2
banh-mi-baguette 3
banh-mi-baguette 4
Chúc các bạn thành công với món bánh mì baguette

Pudding xoài dừa

Một món bánh tráng miệng thơm ngon mang hơi hướm của nắng vàng, biển xanh, và cát trắng rất thích hợp để đãi khách vào dịp cuối tuần nhé.

 Nguyên liệu
300ml Nước dừa tươi
150ml Sữa tươi có đường
170g Xoài chín cắt hạt lựu
35g Đường
15g Bột gelatine
 Cách làm

pudding-xoai-dua-1
– Ngâm bột gelatine với nước dừa tươi khoảng 5-10p cho gelatine nở hết.
– Thêm sữa và đường vào, nấu lửa nhỏ cho tan, tránh để sôi.
– Cho xoài vào chén/khuôn, từ từ đổ hỗn hợp sữa tươi + nước dừa vào, để nguội rồi giữ lạnh.
– Khi ăn đổ pudding ra dĩa, trang trí thêm với xoài cắt hạt lựu hoặc trái cây tươi tùy thích

pudding-xoai-dua-2
Bí quyết:
– Có thể thay sữa tươi bằng nước cốt dừa nếu thích ăn béo.
– Nếu không thích sữa có thể thay luôn bằng nước dừa tươi, pudding sẽ trong veo rất đẹp.

Bánh cuộn hoa anh đào

Bánh cuộn hoa anh đào không chỉ thơm ngon mà còn mang nét tinh tế trong ẩm thực và sắc màu loài hoa đặc trưng của đất nước Nhật Bản. Công thức dành cho khuôn chữ nhật kích thước 25x35cm, khuôn kích thước này vừa với lò nướng từ 36l trở lên.

 Nguyên liệu
  • 4 quả trứng gà
  • 100g đường
  • 80g bột mì
  • 20g bột bắp
  • 1/4 muỗng cà-phê bột tartar
  • 40ml sữa tươi
  • 40g dầu ăn
  • 1 nhúm nhỏ muối
  • Vài giọt màu hồng, màu nâu
 Dụng cụ
  • Khuôn chữ nhật kích thước 25x35cm, spatula, dụng cụ đánh trứng, máy đánh trứng, lò nướng 36l
 Cách làm


banh-cuon-hoa-anh-dao
Bánh cuộn hoa anh đào
Cách làm bạt bánh chiffon cho bánh cuộn
  •  Vặn lò nướng ở 180 độ C.
  •  Lót giấy nến vào khuôn chữ nhật.
  •  Trứng gà, tách riêng lòng trắng và lòng đỏ.
  •  Cho lòng đỏ, dầu ăn và sữa vào tô, rây bột mì và bột bắp vào, dùng dụng cụ đánh trứng quậy cho các nguyên liệu hòa quyện, hỗn hợp lòng đỏ lúc này sẽ khá đặc và nặng tay.
  • Đánh bông 4 lòng trắng trứng với bột tartar, muối và 100g đường.
  • Đánh lòng trắng trứng bằng máy đánh trứng từ tốc độ thấp đến cao, đánh lòng trắng ở tốc độ thấp khoảng 10 đến 15 giây, cho thêm bột tartar và một tí muối, sau đó tăng tốc độ và thêm đường từ từ cho đến hết. Đánh lòng trắng đến khi bông cứng, tạo vân và nhấc ngược  thì lòng trắng không bị chảy.
 Trộn hỗn hợp lòng đỏ và lòng trắng
  •  Vì hỗn hợp lòng đỏ khá đặc và nặng tay sẽ khó trộn nên ta cho một ít lòng trắng đã đánh bông vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn đều, với mục đích làm cho hỗn hợp lòng đỏ lỏng hơn, vì vậy lúc này có thể trộn mạnh tay, thoải mái.
  •  Trộn fold lòng trắng đánh bông và hỗn hợp lòng đỏ, cho một nửa lượng lỏng trắng đã đánh bông vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn fold bằng spatula, không trộn vòng tròn mà trộn từ dưới lên, nhẹ nhàng, dứt khoát, tránh làm vỡ bọt khí.
  •  Sau đó cho hỗn hợp trên vào một nửa lòng trắng còn lại, tiếp tục trộn fold đến khi hòa quyện hoàn toàn.
Tạo hình hoa đào
  •  Lấy 1 lượng nhỏ bột bánh đã trộn ở trên, cho ra chén nhỏ, 1 chén pha màu hồng và chén còn lại pha màu nâu, khi pha màu vào bột, bạn cũng nên trộn fold, nhanh chóng và dứt khoát cho màu hòa đều và bột ko bị vỡ quá nhiều bọt khí. Sau khi pha màu xong, cho bột vào túi bắt kem, cắt đầu túi nhỏ để  vẽ  được hình hoa đào thanh thoát.
  •  Trên giấy nến, có thể dùng bút chì, vẽ hình dáng cây hoa đào rồi úp mặt có vẽ hình hoa đào xuống dưới, dùng túi bắt kem có bột đã pha màu vẽ hoa đào và thân cây theo hình có sẵn. Hoặc nếu bạn có thể hình dung cành hoa đào mà không cần phác thảo trước thì có thể dùng túi bắt kem vẽ trực tiếp hình bông hoa và thân cây lên giấy nến. Vẽ hoa đào màu hồng trước, sau đó mới vẽ cành đào màu nâu.
  •  Sau khi vẽ xong, cho khay nướng có giấy nến đã vẽ cây hoa  đào vào lò nướng, chỉ nướng trong 1 phút cho bột se lại, không để quá lâu, bột sẽ bị cháy hoặc quá khô và không dính vào phần bột sẽ nướng sau này.
  •  Sau khi lấy khay nướng ra, giảm  nhiệt độ lò còn 150 – 160 độ C, cho hỗn hợp bột bánh chiffon còn lại lên phần hoa đào vừa mới nướng, chú ý cho hôn hợp bột nhẹ nhàng và dùng spatula dàn đều khắp khay hình chữ nhật.
  •  Cho khay bánh vào lò, đặt ở rãnh chính giữa lò, nướng khoảng 15 đến 20 phút tới khi mặt bánh vàng, dùng tăm thử thấy bánh khô ráo hoàn toàn thì lấy khay bánh ra khỏi lò.
  •  Sau khi lấy khay bánh ra, dùng dao róc thành bánh và nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khay chữ nhật.
  •  Sau khi đợi bánh nguội bớt, có thể trét nhân mứt hoặc kem tươi và nhẹ nhàng cuộn bánh lại, vừa cuộn vừa gỡ lớp giấy nến ra, cẩn thận, nhẹ nhàng tránh làm tróc hình vẽ cây hoa đào trên bánh.
Vậy là bạn đã có một chiếc bánh cuộn có hình hoa đào rất xinh đẹp và duyên dáng, chúc bạn thành công khi thực hiện chiếc bánh cuộn hoa anh đàonày.

Bánh bèo chén

Những chén bánh bèo nhỏ xinh với nhân tôm ngọt, bánh mì chiên giòn giòn đem lại cho cả nhà một bữa ăn rôm rả tiếng cười.

 Nguyên liệu
  • 125g bột gạo
  • 20g bột năng
  • 250ml nước lạnh va 375 ml nước sôi
  • 300g tôm đất
  • 1 củ hành tím, 1 củ tỏi nhỏ, hành lá
  • Nước mắm, muối, tiêu và đường
  • 30 chén nhỏ
  • Ít bánh mì chiên hoặc da heo chiên giòn
 Cách làm

banh-beo-chen 1
Bánh bèo chén
  •  Pha bột: Trộn 2 loại bột gạo và bột năng lại với nhau, thêm chút xíu muối. Đổ từ từ nước lạnh vào bột, quậy đều tay. Tiếp tục đổ 375ml nước sôi vào. Khuấy bột cho chúng tan đều, hòa quyện vào với nhau. Ngâm bột qua đêm hoặc ngâm từ 4 đến 6 giờ đồng hồ. Việc ngâm bột có tác dụng làm bánh khi ăn không có mùi bột chua và bánh dai. Khi gần đổ bánh, bạn gạn phần nước lắng màu trắng trong trên mặt thau bột đổ đi. Đổ đi bao nhiêu nước trắng trên bề mặt bột thì bạn thay thế vào bấy nhiêu nước ấm. Khuấy nhẹ tay rồi để qua một bên.
  •  Làm tôm chấy: Tôm lột vỏ, chẻ sống lưng lấy chỉ, rửa sạch rồi để vào rổ cho ráo nước. Giữ lại vỏ tôm để nấu làm nước mắm. Cho tôm vào cối giã hoặc dùng máy xay cho tôm mịn ra. Làm nóng chảo trên bếp với chút xíu dầu ăn, phi tỏi thơm. Đổ tôm vào, đảo đều tay, lửa nhỏ. Nêm chút xíu muối. Xào đến lúc nào thấy tôm hơi khô là được.
  • Làm nước mắm: Vỏ tôm dùng chày giã hơi nát, cho vào nồi nhỏ, đổ nước lạnh xâm xấp với bề mặt tôm với 1 củ hành tím đã cắt lát, nấu sôi. Lọc lại vỏ tôm đổ đi, chỉ giữ lại phần nước, để riêng, thêm vào ít đường. Đổ nước mắm vào phần nước nấu vỏ tôm, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn, miễn sao nước mắm hơi ngọt và không quá mặn. Nước mắm ăn bánh bèo không có tỏi và không vắt chanh hay dấm, chỉ có ớt xanh cắt lát cho vào tùy độ ăn cay của bạn.
  • Đổ bánh: Để sẵn chén bên cạnh, đổ nước vào nồi hấp, nấu sôi với lửa lớn. Trong khi chờ nước sôi, bạn thoa dầu ăn vào chén. Khi nước thật sôi bạn cho từng chén nhỏ đã thoa dầu ăn vào nồi. Chén nóng bạn đổ bột vào cỡ 2/3 chén. Đậy nắp lại, thỉnh thoảng mở nắp nồi để lau hơi nước đậy trên nắp nồi. Hấp khoảng 7 đến 8 phút thấy bánh trắng đục là bánh chín. Khi ăn đổ ít tôm chấy lên bề mặt bánh bèo chén, múc chút hành phi và ít bánh mì chiên rắc lên trên.
Chúc các bạn ngon miệng với món Bánh bèo chén này nhé.

Muffin thịt xông khói và củ quả

Công thức muffin mặn vừa có thịt và các loại đậu như đậu hà lan, hạt bắp, cà rốt… cung cấp đầy dưỡng chất cả tinh bột, chất đạm và chất sơ. Cách chế biến nhanh gọn và khẩu phần nhỏ gọn sẽ là gợi ý hay ho cho bữa sáng đủ năng lượng và ngon miệng.

 Nguyên liệu
  • 240g bột mì đa dụng
  • 1 muỗng cà-phê bột nở
  • 1muỗng cà-phê muối hoặc 1,5 muỗng tùy khẩu vị
  • 1/2 muỗng cà-phê tiêu xay
  • 120ml sữa tươi
  • 2 quả trứng
  • 70g dầu ăn
  • 5ml nước cốt chanh tươi.
  • Thịt xông khói cắt lát dài khoảng 1,5x5cm
  • Bắp, đậu Hà Lan, cà-rốt… túy ý kích cỡ hạt lựu
 Cách làm

muffin-thit-xong-khoi-va-cu-qua 1
Muffin thịt xông khói và củ quả
  •  Trong một thố trộn bột, bột nở, muối, tiêu cho đều.
  • Cho ít dầu ăn vào chảo và xào sơ thịt xông khói cùng các loại hạt cho chín đều. Có thể nêm ít gia vị vừa miệng rồi tắt bếp.
  • Trứng, sữa tươi, dầu ăn và nước chốt chanh đánh đều rồi từ từ đổ vào hỗn hợp bột. Dùng muỗng gỗ trộn đều hỗn hợp thật nhanh tay cho đều.
  • Trộn hỗn hợp thịt xông khói vào bột và múc ra từng cốc có lót sắn giấy lót bánh.
  • Hâm lò 10 phút rồi nướng ở 200 độ C trong 20 phút là chín đều. Muốn bánh có màu vàng ươm hạ nhiệt độ xuống 180 độ C rồi nướng thêm 10 phút là được.
Bí quyết
  •  Các loại hạt có thể mua loại hạt đông lạnh hỗn hợp đóng bịch trong siêu thị nhanh và gọn.
  •  Khi xào thịt xông khói và hạt không nên xào thịt xông khói quá khô và cứng vì thịt sẽ còn khô và se lại trong quá trình nướng.
  •  Muốn bánh bắt mắt hơn sau khi bỏ vào cốc dùng muỗng dàn bột gọn gàng và để thịt xông khói xếp tự nhiên trên mặt bánh thì khi nướng xong bánh sẽ trông ngon miệng hơn.
Chúc các bạn thành công với món muffin thịt xông khói và củ quả.